酸甜排骨怎么做好吃酸甜排骨好吃的做法介绍 _知识分享

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By 童书雅
用料

排骨 750g
盐 5克
冰糖 13颗
姜适量
料酒 2勺
蒜泥适量
生抽 1勺
白醋 2.5勺
耗油 1勺
老抽 0.5勺

做法步骤

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1、煮之前先调好汁，酱油1勺

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2、白醋1.5勺（这里只要在碗里放去1.5勺白醋，因为还有1勺是后面才用到的）

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3、切碎生姜跟蒜米

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4、排骨洗净，冷水下锅，放生姜料酒煮几分钟，煮掉杂质

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5、煮好以后捞出来洗干净备用

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6、热油下锅炒香蒜泥跟生姜

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7、然后放冰糖

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【酸甜排骨怎么做好吃酸甜排骨好吃的做法介绍】8、炒至冰糖出黄色（这时候冰糖已经融化，颜色是黄色）

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9、下排骨，翻炒均匀

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10、然后放入刚才调好的汁（酱油跟白醋）

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11、翻炒均匀

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12、然后加入水继续滚，水正好没过排骨就行

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13、加入一点盐

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14、加入一点老抽（主要是上色用的）

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15、翻炒均匀，然后盖盖子大火烧开，闷个15-20分钟

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16、时间到，打开盖子，然后淋上1勺白醋，在翻炒均匀。

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17、出锅，这是成品，味道还不错，如果不想颜色那么深的话，那就少放一点老抽。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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