小酥肉炒什么好吃窍门 _什么菜能搭配酥肉炒？

小酥肉炒烩菜。
材料有猪肉，料酒，盐，淀粉，面粉，鸡蛋，葱，姜，白菜，木耳，粉条，莲藕，十三香，酱油，八角，辣椒，白糖，油。
1、猪肉切长粗条状，用盐，料酒，十三香，少许白糖拌均稍腌入味。
2、鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊，根据粘稠度加水。
3、油锅烧热，将腌制好的猪肉挂糊，下入油锅中炸制金黄色捞出备用。
4、木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶备用。
5、炒锅留底油，放入一粒八角，葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽，少许白糖，白菜，藕条，粉条，小酥肉和木耳，大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可。
酥肉是一道特色传统名菜，山西省，陕西省，河南省等地的一种地方特色小吃。香酥，嫩滑，爽口，肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西，河南，江西，山东，四川，陕西，云南等地。
小酥肉炒什么好吃窍门小酥肉
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面
做法
1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）
8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
什么菜能搭配酥肉炒？可以和蒜薹，黑木耳一起炒，具体做法如下：
主料：小酥肉100g、黑木耳50g、蒜薹80g 。
辅料：油5ml、盐3g、香油5ml、生抽8ml、葱5g、姜3g、蒜5g、干红辣椒2个、八角1个。
步骤：
1、冰箱取出小酥肉，黑木耳提前泡发洗净，蒜薹洗净切段。
2、葱姜蒜切片，八角和辣椒洗净备用。
3、炒锅放油，炸香调味料。
4、倒入小酥肉，翻炒一分钟后加入适量水，盖盖焖一会。
5、水干后，倒入黑木耳和蒜薹。
6、倒入生抽，大火翻炒一分钟。
7、关火，放盐和香油，装盘。
注意事项：
1、浸泡当餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小时～2小时就可以了，最多不要超过4个小时。
2、黑木耳浸泡后如发现有异味或手摸感觉有黏液时，要立即丢弃，不可食用。
酥肉怎么炒好吃青椒炒酥肉
食材明细
主料
猪里脊250g
辅料
青辣椒3个
红辣椒1个
姜1片
蒜瓣2颗
淀粉1勺
面粉2勺
十三香1勺
盐1勺
生抽1勺
鸡精1/2勺
食用油适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
青椒炒酥肉的做法步骤
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成品图。
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2
新鲜的里脊肉清理干净。
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3
切成0.5cm的肉片。
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4
撒一丢丢的盐和一勺十三香拌匀静置十分钟。
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5
辣椒去籽清洗干净切块。
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6
姜蒜切末，喜欢辣一点的可以再加点干辣椒段。
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7
碗中加入少许的清水一勺玉米淀粉两勺面粉拌均匀成稍微浓稠的面糊，把肉片儿两边都沾上面煳。
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放入油温七成热的锅中，炸至两面金黄。
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再捞出控油备用。
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锅中留适量的底油，放入姜蒜末爆香。
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放入辣椒块翻炒片刻。
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放入肉块翻炒均匀。
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分别调入少许盐，鸡精和生抽翻炒均匀即可出锅。
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因为腌制肉片的时候放了少许的盐，所以后面也不要放太多。
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香辣入味，肉片外酥里嫩，上桌年夜饭也是一道好菜。
小酥肉怎样做好吃小酥肉做法
食材明细
主料
瘦肉一块180g
芹菜适量
辅料
红辣椒2根
姜适量
配料
盐2勺
鸡蛋1个
红薯淀粉5勺