小酥肉怎样做最好吃 _小酥肉怎样做才又酥又好吃

原料：猪瘦肉200g、大葱100g 。
辅料：姜2片、鸡蛋1个、淀粉适量、盐2g、白胡椒2g、料酒1勺、酱油1勺、糖5g、食用油适量。
步骤：
1、猪肉切片，放入碗中加入盐白胡椒料酒腌制10分钟。
2、大葱切斜片，姜切丝。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成热的油锅中。
5、中火片炸成金黄色。
6、捞出控油。
7、锅中留底油，下入葱姜翻炒。
8、加入酱油糖和适量的水烧开。
9、下入炸好的酥肉，翻炒片刻将汤汁收干即可。
酥肉：
是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。产生于山东旧时过年过节，供奉使用的食品。是瘦猪肉裹上面粉生炸做成。
小酥肉怎么做好吃原料：二刀五花肉、花椒、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、孜然粉、五香粉、淀粉。、香酥炸鸡粉、色拉油。
做法步骤：
第1步、制作小酥肉。肉的选择很重要。我们选的是二刀五花肉。这个呢比较瘦。没有一点肥肉会更好吃我们先用刀背把它拍松软。
第2步、切成粗条生抽老抽料酒孜然粉加少许五香粉均匀搅拌。
第3步、腌半小时。
第4步、现在做最重要的一步了，调糊。鸡蛋淀粉香酥炸鸡粉如果没有可以不放，五香粉和花椒。正宗的酥肉一定要放这个整颗的花椒才香。我们把它搅拌均匀这个里面啊如果觉得有点干不要放水放一点色拉油这样炸出来才会香脆。
第5步、热锅起油油4成热时转小火。腌好的肉一次糊,用筷子夹着肉两面都均匀的挂上。这个要一两片一两片的炸不可以全部倒进去炸好以后捞出来控油。
第6步、大伙复炸三十秒。这一步可以把酥肉全部倒进去了增加它的脆度。
第7步、控油摆盘。可以蒸也可以直接这样吃，还可以做汤吃。
小酥肉怎样做才又酥又好吃小酥肉好吃又酥的做法：
准备食材：五花肉1000克，生姜5克，红薯淀粉80克，鸡蛋50克，食盐5克，白糖5克，胡椒面5克，辣椒面50克，花椒粒50克。
第一步，将买回来的五花肉洗干净去皮，切成厚片，每一片都有肥有瘦。
第二步，切好的肉片放入干净的容器里，将切好的姜末，红薯粉，1个鸡蛋，1小勺食盐，1勺胡椒面，搅拌均匀。
第三步，可以根据自己的喜好，加入料酒，啤酒，黄酒，白酒中的一种，各种酒炸出来的口味是不同的，搅拌均匀。
第四步，我们要注重荤素搭配，洗干净的生菜摆盘，可以包住酥肉一起吃，吃起来别有一番风味。
第五步，起锅烧油，油温七成热，放入酥肉开始炸，炸的时候要保持油温，一次就炸好了，不用炸第二次。
第六步，炸的时候用筷子翻一下，让肉片受热均匀，炸至金黄，就可以捞出来了，可以开动啦！
小酥肉怎么做好吃又简单做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉。
先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上。在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡盐水盆里浸泡5分钟，然后搓洗干净即可。里脊条里面添加食用盐和花椒粉，充分揉匀腌制20分钟入味。
调味料不用添加太多，因为面糊里面还要添加调味料，不然后期炸出来会稍咸。花椒粉一定要用现炒现磨的，市面上买得出不来麻麻的味道。干锅状态下，小火炒出香味，然后放料理机里面反复打磨即可。
后续流程
腌肉的时候处理粉浆。酥肉的粉浆一定要用红薯淀粉来调，120克红薯淀粉放3个鸡蛋，再放少许食盐和花椒粉，搅拌成细腻黏稠的糊状即可。红薯淀粉黏性大，炸起来不会脱糊，就算是煮火锅的时候要涮小酥肉，表面的一层皮也不会脱落。腌肉的时候已经放调味料了，所以这次放的时候少加一些。把腌好的里脊肉混在粉浆里面，抓匀。
空气炸锅烤盘里铺上油纸，然后把里脊肉一条条放上去，180度炸10分钟，然后翻面再炸10分钟即可。或者把油温烧到5成热，下入里脊肉条，注意要一条一条放进锅里，等定型后翻面，炸到金黄控油出锅。把油温再次烧到8成热，复炸15秒左右。
小酥肉制作方法小酥肉的正宗做法如下：
准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量
1、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。
2、红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。