徐州蛙鱼的调料是怎样制作的 _蛙鱼调料水的做法窍门蛙鱼调料水怎么做

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子步骤:
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干。
2、选用干净的菜刀和砧板，晾干。3、将辣椒和蒜分别剁碎。4、搅拌打碎的蒜和辣椒。
5、撒盐。
6、加高度酒。
7、搅拌至均匀。
8、调料制作成功。
徐州蛙鱼的调料是怎样制作的？材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
蛙鱼调料水的做法窍门蛙鱼调料水怎么做1、淀粉与水的比例大约为1:5 ，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的。
谁知道蛙鱼的甜醋是怎么做的啊？甜醋（Sweetened black vinegar）以广东的八珍甜醋最为著名，原料与熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有补益作用。
绿豆淀粉100克，清水500克；萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许
将淀粉100克倒入稍大些的碗中
从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒
然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开
将火调至最小，把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中，边倒还要边用小勺搅拌，防止淀粉受热不匀凝结成块状
把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，我用的是蒸馒头的蒸屉，蒸屉下面是冰的冷开水
用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状
全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份
【徐州蛙鱼的调料是怎样制作的】最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可
1.淀粉与水的比例大约为1:5 ，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉
的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2.淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3.往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4.促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市买的海天苹果醋，甜酸味道很神似。