茶叶的鉴别有哪七项茶叶知识大全-如何鉴别七大茶类的品质特点 _知识分享

茶是世界三大饮料之一，也是中国人的生活必需品。无论何时何地，一杯清茶在手，生活就多了一番情趣。可是，如何选购一杯好茶呢？
茶有7大种类，不同的茶有不同的品鉴方法：

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1绿茶
绿茶是未经发酵的茶，因为绿茶是不发酵茶，所以它较多的保留了鲜叶内的天然物质。所以，它最显著的特点是：“茶干色绿、清汤绿叶、滋味内敛” 。
要鉴别绿茶，可以通过下面几点进行鉴别：
①外形：好的绿茶在加工成为成品茶的过程中，都是经过精挑细选的。它的外形一定是大小、长短均整，干茶的嫩度高、干燥。茶叶包装内干净，在取茶泡饮时，不含茶梗、鱼叶及其他杂物。
②汤色：好的绿茶汤色是浅绿色、浅黄绿色而且清澈明亮；如果汤色发黄、过深、过暗、浑浊则为次。
③香气：绿茶因为品种较多，所以它的香气也各有不相同，但是总体来说，绿茶香气取其清香、自然芬芳、淡雅悠长，主要有清香型、嫩香型、毫香型等。
④滋味：绿茶滋味以鲜爽、醇厚、回味甘甜为佳品；滋味以苦涩、清淡、回味差为次品。
⑤叶底：绿茶叶底以鲜绿、嫩绿、浅黄绿，色泽明亮、均匀，叶子大小匀齐为好；色泽呈黄色且不均匀，亮度不够为差。

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2.红茶
红茶属于全发酵茶类，因为它有着独特的红汤、红叶，所以命名为“红茶”
①外形：红茶的干茶外形，可分为条索红茶和红碎茶。条索红茶条索肥壮完整，紧结重实为优；红碎茶外形匀齐一致；碎茶颗粒紧卷，叶条茶条索紧直，片茶褶皱厚实；末茶成沙粒状。

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②香气：新茶的香气闻之清香，不会夹杂着其他的味道。如果储存得好的红茶，闻上去香气持久。
③汤色：汤色透亮，叶底明亮为佳。
④滋味：茶香纯正、不含杂味。

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3.乌龙茶
乌龙茶拥有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受饮茶者的喜爱。
①外形：优质的乌龙茶条索肥壮，均匀、不含茶梗、紧结、重实；无杂物；劣质的乌龙茶外形条索松弛。
②色泽：优质乌龙茶色泽砂绿乌润或青绿乌褐；劣质的乌龙茶色泽呈乌褐色、褐色、枯红色、赤色等。
③香气：优质乌龙茶清香幽雅、淡淡的花香味；劣质乌龙茶则为油烟味、焦味或其他异味。闻乌龙茶干茶香气时，手捧干茶，埋头贴紧着闻，吸三口气，如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶；较次者则香气不足，而有青气或杂味者当然更次之。
④汤色：优质乌龙茶金黄浓艳，清澈透亮、无杂物；劣质乌龙茶汤色暗红、带浊。
⑤滋味：优质乌龙茶入口的茶汤，可以是苦，偶尔有点涩，但是要有明显的回甘，劣质乌龙茶滋味清淡，或带苦涩味。
⑥叶底：优质乌龙茶有绿叶红镶边，绿处翠绿带黄，红处明亮；如果茶叶叶底不均匀、大小不一、色泽不一、形状不一，这等茶就属于“拼配茶” 。

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4.白茶
白茶属于轻微发酵茶，白茶的主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品。
①外形：福建白茶外形似针，白毫密披，银装素裹，如银似雪。
②色泽：银芽绿叶，绿面白底为佳；铁板色的次之；草绿黄、红、黑、暗褐色，有蜡质光泽的最差。
③香气：毫香浓郁，清鲜纯正为优；淡薄、风霉等异味的为次。
④滋味：清鲜爽口，滋味醇厚，香气清芬；粗涩、淡薄为次。
⑤叶底：叶底匀整、肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮为佳；叶质粗老、硬挺、暗杂、花红、黄张、焦叶红边为次。
⑥净度：有籽、老梗、老叶、蜡叶。
⑦形态：芽叶平伏舒展，稍微并拢，叶缘向叶背垂卷，叶面有隆起的波纹，叶尖上翘不断碎为优；叶片摊开、折皱、卷缩、断碎的为次。

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5.黄茶
黄茶的品质特征是黄叶黄汤、滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。

茶叶的鉴别有哪七项 茶叶知识大全-如何鉴别七大茶类的品质特点

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