制作芝士蛋糕的技巧有哪些( 二 ) _小知识

3、水浴法：是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
4、柠檬汁：指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
5、冻芝士：蛋糕制作时，牛奶不要煮沸，并且冷藏4小时以后才可以食用。
6、烤芝士：蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
微波炉制作芝士蛋糕
1、将上述材料放进微波炉，以中火10秒为单位加热到软化的程度，千万别完全溶化。可能需要加热3-4次，但是不要一次加热30秒，切记，加热后取出；
2、黄油和奶油奶酪放在能进微波炉的容器里，用硅胶刀切成校洪，放糖，拌匀；
3、把面粉筛进搅匀的奶酪糊里，再搅拌均匀至没有颗粒；
4、软化后，用筷子或搅拌器搅拌均匀至没有颗粒；
5、在模具底铺上碾碎的奥利奥饼干或者其他饼干屑；
6、把无糖酸奶倒进去再搅拌均匀；
7、把拌好的奶酪面糊倒进模具，颠几下表面铺平，或者刮刀刮平。不要铺的太满，留一点边即可，这个蛋糕基本不膨胀。
8、微波炉烘烤功能先预热到180度。放进奶酪糊的同时也放一小碗热水进去，150度30分钟再30分钟再30分钟，牙签插到中间拔出来表面光滑就好可以了。
9、冷却几小时脱模出来，表面撒上白巧克力碎。大功告成，即可享用。
微波炉制作蛋糕小贴士
1、鸡蛋可放可不放，口味其实差别不大。如果放鸡蛋就在黄油和奶酪软化的步骤后面放整颗蛋下去，搅拌均匀就可以。
2、所有的配料不需要特别精确，喜欢吃浓郁的口味，芝士可以多放点，喜欢吃甜一点的，糖放点。
3、看起来步骤很多，其实就是搅拌搅拌再搅拌。
4、如果想更简单就不需要饼干底和巧克力，直接铺奶酪糊就可以。