蒸馍馍的方法和步骤
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在锅里蒸馒头的方法和步骤?
馒头的做法大全?
【蒸馍馍的方法和步骤,馒头的做法大全?】食材:500g面粉、5g酵母、10g白糖、280g冷水,一勺小苏打 。做法步骤:
第一步:500g面粉中加入10g白糖搅拌均匀 。白糖能促进酵母发酵 。先用适量温水融化酵母粉,静置5分钟,将静置酵母水倒入面粉中 。如果水不够,再加水,如果太薄,再加面条,直到用筷子搅拌成没有干粉的面条,然后揉成光滑的面团 。揉好的面团用保鲜膜盖住,直到原来的两倍大 。
第二步:唤醒面团的体积是原来的两倍大 。用手指按压,凹陷处不会收缩,内部有厚厚的蜂窝状组织 。将发酵好的面团放在砧板上,揉搓排气,加入一匙小苏打,揉入面团中 。用小苏打蒸的馒头是白色、柔软、不酸的 。
第三步:面团必须揉搓到位,揉搓光滑,然后将揉好的面团揉成条状 。如果你做切面馒头,你可以直接把它切成段,然后稍微整理一下形状 。如果你想做圆形馒头,你可以把它分成大小均匀的小面条,揉成圆形,然后整理成馒头的外观 。
第四步:馒头全部准备好后,不要直接在锅里蒸 。将馒头的生胚放在蒸笼上后,第二次醒来约20分钟 。第二次醒来的馒头体积明显增大,重量明显减轻 。第二次醒来的馒头在冷水中蒸20分钟 。关火后,继续炖5分钟 。
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