二红皮和大红皮的区别:糖分不同、口感不同、阶段不同 。
1、糖分不同:大红皮的糖分要比而红皮的糖分高出很多 。
2、口感不同:年份较久的大红皮喝起来较为温润 , 而年份较久的二红皮喝起来辛味比较大 。
3、阶段不同:二红皮是青转红的过程的一种果皮 , 而大红皮是已经成熟的果皮 。
相信很多人在购买陈皮的时候都会发现陈皮还有青皮、大红皮以及二红皮之分 。陈皮一般是按照柑果的成熟度来区分的 , 像二红皮和大红皮是属于红皮 , 那么青皮则属于青皮 , 是由没有成熟的全青皮制作而成的 。我们在保存陈皮的时候 , 最好是放在阴凉干燥的地方以及防霉防蛀的地方 。
大红皮和二红皮区别青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段 , 每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏 。
根据新会柑果的三个阶段 , 皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款 , 近来很多朋友咨询:到底收藏哪种皮好呢?那么下面就分析一下几款皮的不同 。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露 , 采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色 , 生理未成熟 。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色 , 有无数微凹入的油室 , 不显皱缩 。
橘白部分雪白 , 紧密光洁 , 无浮松 , 橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色 。
成皮片张较小 , 质硬 , 皮薄 。不易蛀虫 , 容易储存 , 较好打理 。
性状较烈 , 味辛、苦 , 气芳香 。
| 秋分至立冬 , 采摘二红皮 |
二红柑开始着色 , 但未完全着色 , 二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿 , 生理仍未充分成熟 。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色 , 有无数大而凹入的油室 , 皱缩较明显 。
橘白部分雪白 , 呈海绵浮松状 , 但不明显 , 橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色 。
成皮片张适中 , 质较硬 , 皮较厚 。有蛀虫的可能 , 但不及大红严重 , 比较耐存 , 较好打理 。
性状温和 , 味辛微苦略甜 , 气味芳香 。
| 立冬至冬至 , 采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色 , 外皮呈金黄色或橘红色 , 不带青色 , 生理已基本成熟 。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色 , 有无数大而凹入的油室 , 皱缩十分明显 。
橘白部分雪白 , 海绵浮松状明显 , 橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色 。
成皮片张大 , 质软、皮厚 。糖分高 , 容易蛀虫 , 不易储存 , 需要较为精心打理 。
性状温补 , 味辛较甜 , 带比较浓郁的甜香 。
从上述可知 , 越往后采摘的新会柑晒成的皮 , 会越甜香 , 更符合当下人的品味 , 但储存的风险也越大 。
【二红皮和大红皮的区别有哪些】另外 , 选皮还有一个较为重要的因素 , 那就是功效 。毕竟“一两陈皮一两金 , 百年陈皮胜黄金” , 作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉 , 功效当然是最重要的 。
| 功效分青红 |
青皮:归肝、胆、胃经 。能破气解郁 , 有疏肝破气、消积化滞之功效 , 多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛 , 常用于入药理症 。
青皮药用价值高 , 但药性较烈 , 不可多用、常用 。
红皮(包括二红皮、大红皮):归肺、脾经 。有理气健脾、燥湿化痰的功效 , 脾胃不好、湿气重的人 , 可以选择红皮 。
红皮能日常中广泛使用:煮水、泡茶、煲汤、烹饪 , 养生保健效果显著 , 使用时没有太多章法和禁忌 , 男女老少均可适量使用 。
青皮和红皮的功效不同 , 青皮破气 , 其行气力比二红皮、大红皮要强 , 而二红皮、大红皮能理气 , 化痰力比青皮强 。
所以一般家庭储存陈皮 , 建议多存红皮 , 二红皮、大红皮均是红皮 , 在功效上没有太大差别 , 四时皆可使用 , 是岭南百姓“看门口”的良方 。
- 山东和山西中间隔着哪座山
- 烟熏肉和腊肉的区别有哪些
- 我国第一阶梯和第二阶梯的分界线是什么
- 宝马7系多久更换防冻液和刹车油
- 奇骏多久换刹车片和变速箱油
- 乙醇钠和氢氧化钠的碱性谁强
- 扁豆角有什么营养价值 扁豆角的功效和作用及禁忌
- iPad10和9区别是什么 iPad10出来了还买9吗
- 螃蟹和柿子一起吃了怎么办 吃了螃蟹又吃了柿子怎么办
- 那英和汪峰 那英和汪峰谁厉害