烟熏肉和腊肉的区别有哪些 _熏肉和腊肉的区别?

【烟熏肉和腊肉的区别有哪些】腊肉和烟熏肉的区别：制作工艺不同、外形颜色不同、营养价值不同。
1、制作工艺不同：腊肉是将肉腌制后再经过烘烤的过程所制作而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后经过烟火熏制而成的。
2、外形颜色不同：腊肉色泽鲜明，肌肉呈暗红色或者是鲜红色，脂肪透明或者是呈乳白色，而烟熏肉色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香。
3、营养价值不同：腊肉含有丰富的钾、钙、钠元素，而烟熏肉含有丰富的蛋白质以及脂肪酸。
腊肉的防腐能力比较强，能够延长保存的时间，并增添特有的风味，这也是跟咸肉的一个主要区别。
腊肉和烟熏肉的区别腊肉是一种风味十足的腌制食品，腊肉经过盐腌之后不仅保存时间久而且别具风味，很多人分不清楚腊肉和烟熏肉，那么这两者有什么区别呢？
腊肉和烟熏肉的区别
腊肉和烟熏肉并没有什么可比性，因为烟熏肉就是腊肉的一种，腊肉分为烟熏和不烟熏两种，烟熏肉是指用盐把肉腌制之后，点燃树枝后熏制而成，而非烟熏腊肉则是通过阳光晒制而成。
拓展
腊肉怎么炒好吃？
1、首先准备好食材：腊肉，蒜苗，大蒜以及各种调料；
2、腊肉洗净，放入锅中煮20分钟，煮熟后捞出；
3、煮好的腊肉切成片，蒜苗切成段；
4、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
5、翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段一起炒熟即可出锅。
以上就是小编分享给大家的方法啦，希望可以帮助大家。
熏肉和腊肉的区别?熏肉和腊肉相比差别不大，都经历了盐腌风干，只是熏肉多了烟熏这一道程序。。
扩展资料：
（1）熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。
清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后即被慈禧太后点为贡品。
（2）腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与熏肉的主要区别。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，分为烟熏与非烟熏两大类。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。所以，腊肉之所以称为腊肉，至于为什么现在人们都读là，而不读xī，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
参考资料：（1）百度百科-熏肉（2）百度百科-腊肉
腊肉和熏肉的区别是什么？分别有哪些吃法？加工工艺不一样：香肠腊肉是将肉腌制后再通过烤制的过程所制做而成的一种加工品，而烟熏肉是将肉腌制后通过烟花熏制而成的。外观设计色调不一样：香肠腊肉色泽鲜明，肌肉组织呈深红色或是红色，人体脂肪全透明或是是呈奶白色，而烟熏肉颜色艳丽，黄里透红，吃下去味儿香醇。营养成分不一样：香肠腊肉带有充足的钾、钙、钠元素，而烟熏肉带有充足的蛋白及其油酸。
烟熏肉是腊肉的一种，腊肉分成烟熏和不烟熏二种。熏肉腌渍后要用烟花熏制。根据晾干后的腊肉服用时有利于清理，颜色没熏肉那类深红色，煮熟后晶莹透亮。熏肉采用柏树枝或木柴渐渐地熏制，表面乌黑发光，服用时不容易清洗，熟后香气比腊肉浓厚。
腊肉就是指肉经腌渍后再通过烤制的过程所做成的加工品。腊肉的防锈实力强，能增加存放时间，并带来特有的口味。烟熏肉表里一致，煮开切一片，全透明发光，颜色艳丽，黄里透红，吃下去味儿香醇，肥不腻口，瘦不塞牙缝。
烟熏肉作法：带皮五花肉切割成宽约3寸的条形，按之后烧菜的盐量在上面匀称撒上盐，放进电冰箱一天。提前准备香辛料：八角，八角茴香，山柰，丁香花，麻椒，小茴香，良姜。另置一小锅，放进香辛料，放水约300ml，生抽(生抽老抽混和)50—100ml，烧开，约10min；待香辛料水凉后，加绍兴市米酒100—150ml，一共约500ml，倒进腌猪肉盆中，腌渍肉3—4天。