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辣子鸡
该菜是川东一道著名的江湖风味菜，因缘于歌乐山而故名 。
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干辣椒不是主料胜似主料，充分体现了江湖厨师“下手重”的特点 。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色
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成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓 。咸鲜醇香，略带回甜，是一款食者啖之难忘的美味佳肴 。
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东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系 。
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因用东安新母鸡烹制而成，故名 。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香 。
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炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成 。
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