甘油是什么甘油是什么原因 _知识分享

女性应该是这个世界上最仇恨脂肪的群体，无论是强忍口水忌口节食，还是咬着牙在健身房挥汗如雨，哪个不是为了早日赶走身上过多的脂肪，拥有美好身材？
但是对宝宝来说，却并非如此哦！
如果你对脂肪充满了厌恶，甚至在帮宝宝选择奶粉的时候，觉得低脂或者脱脂的奶粉更好，谈“脂”而色变，那可真是大错特错了！
脂肪对宝宝来说，可是不能缺少的能量提供者，如果没了脂肪，宝宝的生长发育就会缺少必需的能量啦，要知道，宝宝的能量一半都是要靠脂肪来提供的！

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宝宝的能量一半靠脂肪，那可不是一般的脂肪
虽然都是脂肪，但是宝宝需要的是乳脂脂肪，跟我们身上多余的肥肉相比，这两个一个是让宝宝离不开的“好脂肪”，另外一个是让人讨厌的，恨不得它赶紧变少的“坏脂肪”，。
而这个让人“离不开“的”好脂肪“，是母乳里面的一个特殊的脂肪结构，它就是OPO脂肪结构，它对于宝宝生长发育至关重要，不仅可以帮助宝宝健康成长，还可以促进宝宝的消化，更好的让宝宝吸收营养，给宝宝提供生长发育所需要的能量的同时，帮助维护宝宝娇嫩脆弱肠胃的健康。

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脂肪这么重要？
飒姐在孕妈妈课堂上，曾经问过很多准妈妈们：说到母乳里面的营养，你第一个想到的是什么？
很多人的回答都是：丰富的蛋白质！
的确，无论是母乳还是平时我们说的牛奶这些奶的营养，大家第一个想到的可能就是蛋白质，而事实上，蛋白质并不是独家垄断了宝宝能量来源的“老大”，在宝宝的能量供应的来源中，无论是来自于母乳还是配方奶，三大宏量营养素：糖，蛋白质，脂肪缺一不可。
在这“三大巨头”之中，虽然脂肪重量占比例只有25%左右，看起来其貌不扬，但是却可以承担宝宝将近一半的能量供应，所以脂肪吸收得好不好，就关系到宝宝的能量需求能不能得到充分的满足。
一说到母乳中的“好脂肪”，很多妈妈可能都听说过一个叫做OPO脂肪结构的词儿，却不明白这个到底是个什么东东。

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那么到底什么是OPO脂肪结构呢？
母乳中的这种脂肪之所以好，最大的独特之处是其脂肪酸在甘油三酯（这其实就是我们老百姓对于「脂肪」的俗称了）上的特殊位置分布。
这个位置特殊在哪里呢？
母乳中这种甘油三酯结构，就好像一个“三叉戟”，甘油是底座，而三个叉子就是三个不同的基位，而脂肪酸，像糖葫芦一样“串”在了三个叉子的顶端。如果脂肪酸“串”的顺序是两头为不饱和的脂肪酸油酸，也就是(o), 位于中间的是饱和脂肪酸，也就是棕榈酸（P）,它们像排队一样排列成o-p-o的顺序，于是被称之为OPO结构，而拥有这种特殊结构的脂肪就被我们称之为OPO脂肪结构。

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POPvsOPO，它们有什么不同？
OPO脂肪结构还有一个“高仿A货”的“朋友”，叫做POP脂肪结构。
有时候一些迷糊的妈妈可能一眼看上去就会被它们弄混，虽然它们都是脂肪结构的一种，而且名字看起来非常相似，就是差了个字母顺序，一不小心就会弄错，事实上却因为这些看起来不甚明显的结构差别，而导致了在被宝宝吸收的难易程度和利用率上有着天壤之别：
刚才咱们说到的，脂肪结构“三叉戟”里面叉子上叉的是什么，决定了这个脂肪结构的不同，同时也决定了这种脂肪到底是“容易吸收的好脂肪”，还是“难以吸收的脂肪” 。
刚才我们说到的pop脂肪结构，和opo脂肪结构的差异，就在于甘油三酯里面三个叉上面是什么，这三个叉，其实是sn-1、sn-2、sn-3三个取代基位。
如果这三个位置上，位于两头的sn-1和sn-3上面的是两个不饱和脂肪酸o，中间的sn-2位置上夹着一个棕榈酸P，那么就是opo脂肪结构，而两头如果变成了两个P棕榈酸，中间夹着一个O不饱和脂肪酸，就变成了pop脂肪结构。

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这两个棕榈酸分布在sn-1、sn-3位上，并不是什么好事儿，它们会与宝宝肠道内的钙离子结合，形成难溶的钙皂。这就会造成脂肪的吸收难度大大增加，而且利用率也会明显降低，就算是宝宝吃进来，也会大部分被排出体外，不仅会造成能量的损失，同时一起损失的还有钙。

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