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陈醋好吃学选购 正确购买更健康
醋 , 是我们生活中不可缺少的调味品之一 , 如今 , 我们可以看到醋的种类也越来越多了 , 在这些醋中 , 陈醋应该是大家都很熟悉的 , 在以前 , 我们品尝到的陈醋都是非常香甜的 , 可是现在我们会明显感觉到购买的醋没有了以前的美味 。这到底是怎么回事呢?
其实 , 这不难理解 , 你买到了假醋 。目前 , 市面上有许多假醋在流行 , 由于普通老百姓缺乏知识 , 难辨真假 , 故常常买到假醋 。为了不再上当 , 现教大家识别真假醋 。食醋 , 是以粮食为原料 , 经过酿造制成的一种含醋酸的调味品 。食醋的品种很多 , 选购时 , 除了选择自己喜爱的风味品种外 , 还必须要参考以下几点: 看标签 一看标签上标明的醋酸含量 。
一般来说配制食醋含量不得小于2.5g/100ml , 酿造食醋不得小于3.5g/100ml 。非调味食醋不在此限(如饮用醋等) 。二看标签上标明的生产方法:是酿造食醋还是配制食醋 , 根据个人爱好选购 。三看清生产日期:不要购买过期产品 。四看清生产厂家:不要被类同标签图案误导 。
小贴士:并不是同一个地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。买食醋时 , 要优先选购标签标识完整的产品 。观色泽体态 看色泽:具有琥珀色或红棕色 , 有光泽者为佳品 。看体态:体态澄清、浓度适当 , 无悬浮物、沉淀的产品质量较好 , 反之质量较次 。闻香、尝味 闻香:好的食醋应有食醋特有的香气和酯香 , 不得有不良气味 。
尝味:酸味柔和 , 回味绵长 , 有醇香 , 不涩 , 无异味 。震荡 将两瓶醋拿起来 , 来回地摇晃震荡后观查: 真醋:真的陈醋摇晃震荡后的泡沫不会很快消失 。假醋:假的陈醋摇晃震荡后的泡沫过一会就会消失 。
认准“QS” 购买食品认准“QS”标志 , 以此来鉴别食醋优劣 。专家说 醋有固态发酵和液态发酵两种: 固态发酵醋:固态发酵醋应呈琥珀色 , 有食醋的特有香气 , 酸味柔和绵长 , 稍有甜味 , 体态澄清 , 浓度适当 。
【陈醋好吃学选购 正确购买更健康】液态发酵醋:液态发酵醋酸味感强 , 外观较透明 。低劣醋:如果醋颜色较浅 , 无香气 , 有不良气味或酸味刺鼻 , 口感灼香味寡 , 并有涩味和异味 , 体态浑浊存有沉淀物 , 或者浮膜霉花 , 则该醋质量低劣 。注意原料:若是用醋精兑水制作出的醋 , 质量较差 , 毫无营养成分 。用面粉、糯米、大米酿造出的醋质量就较好 , 且有营养 。保质期限:一般来说 , 醋的保质期是6个月至1年 。
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