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6.好了 ， 这道好看又解暑的西瓜拌饭就做好了 。
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3.饺子在北方立秋有吃饺子的习俗 ， 而且饺子一定要是“肉馅”的 ， 有“抓秋膘”的寓意 。而且饺子既可以补充营养 ， 又促进食物 。
推荐做法：【肉饺子】
1.生姜一小块 ， 先切成姜片再把姜片切成粒 。大葱白几根洗净切成葱粒 ， 和生姜一起剁成碎末放在盆中 。
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2.准备适量的肉馅放入盆中 ， 放入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 十三香2克 ， 白糖2克提鲜 ， 加入蚝油3克 ， 生抽5克 ， 倒入料酒5克 ， 用手摔打上劲 ， 再加入一点清水使肉馅吃起来水嫩 ， 搅拌均匀以后把葱花和姜末里面的水分挤出来 ， 和肉馅放在一起 ， 再次抓匀备用 。
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3.盆中倒入面粉300克 ， 打入一个鸡蛋 ， 用手边搅动边倒入凉水 ， 水要一次一次、一点一点地添加 ， 先搅成面絮再和成面团 ， 不要和得太软 ， 盖上保鲜膜醒发10分钟就可以了 。
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4.10分钟以后在案板上面撒上面粉 ， 取出面团搓揉成长条 ， 用刀把搓好的长条从中间一分为二 ， 先取其中的一分搓成两边均匀的长剂子 ， 再撒上一点面粉用手按压成一个圆 ， 揉成饺子皮 。
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5.一张一张擀好以后取出饺子馅 ， 拿一个小勺子把饺子馅放在饺子皮上 ， 用双手的虎口挤出一个非常漂亮的饺子来 ， 一个一个包好以后排开摆放好 。
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6.锅内烧水 ， 放入食盐2克 ， 放入食盐饺子皮不容易煮烂 ， 水烧开以后把饺子下入锅内 ， 一次不要下那么多 ， 水翻滚时可以加入一点凉水点一下锅 ， 饺子煮3分钟左右差不多就熟 。3分钟以后捞出饺子放即可 。
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7.好了 ， 一道薄皮大馅的肉饺子就做好了 。
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4.牛肉立秋有“贴秋膘”的习俗 ， 很多人会吃牛肉 。因为牛肉有健脾胃、提高免疫力的作用 ， 秋季适当吃些牛肉 ， 增强抵抗力 。
推荐做法：【牛肉玉米粒】
1.准备牛肉一块 ， 切成花生大小的颗粒 ， 把牛肉粒倒入清水中多冲洗几次 ， 清洗干净以后 ， 控去水分放在盆中 ， 加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克 ， 顺着一个方向快速搅拌 ， 利用食盐的渗透原理 ， 给牛肉入味 。
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2.搅拌均匀以后 ， 打入一个鸡蛋清再次搅拌 ， 让蛋清均匀地裹在牛肉上 ， 再把蛋黄打入盆里再次搅拌均匀 ， 鸡蛋遇热迅速凝固 ， 能够锁住牛肉的水分 ， 撒入干淀粉8克拌匀 ， 淀粉比较细腻 ， 能够填补牛肉纤维的缝隙进一步锁水 ， 使口感更加滑嫩 ， 静置5分钟腌制入味 。
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3.准备玉米粒一小盆；青椒一个去籽后 ， 切成小颗粒；红椒半个也切成小颗粒 ， 和玉米放在一起 ， 生姜一块 ， 先切薄片再切成细末；大葱白破开 ， 切成细葱花 。
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4.锅里烧水 ， 水开后倒入玉米和青红椒粒 ， 焯水30秒钟 ， 倒出用水冲洗干净 ， 控干水分 。锅里烧油 ， 油烧至4成热时倒入牛肉 ， 开中火 ， 温度不宜过高 ， 用勺子打散粘连在一起的牛肉 ， 在油锅里炸40秒钟倒出控油 。
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