泡蒜苔的腌制方法1、食材：蒜苔2把、盐4勺、花椒2勺、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3个 。
2、挑新鲜的蒜苔2把 ， 去掉尾巴 ， 洗干净 。

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3、切成段段 ， 放在筐里空水 。
4、空好水的蒜苔放在盆子里 ， 加入2勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半个小时 ， 期间要经常搅拌 。
5、锅中不能有油 ， 加入能盖满蒜苔的水量 ， 水快开时 ， 放入八角、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、干辣椒 ， 水开后小火煮10分钟 ， 然后倒入盆里放凉 。
【泡蒜苔的腌制方法】6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中 ， 再倒入晾凉的水 ， 水最好可以覆盖住蒜苔 ， 放致七天后食用味道最佳 ， 越久越好吃 ， 这是两天后的颜色 ， 吃着辣味还很重 。

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