炒羊肉怎么才鲜嫩1、材料：羊腿肉500g、青蒜100g、香菜50g、大葱2根、菜油40毫升、盐1/3勺、生抽1汤匙、椒盐1勺、老抽1勺、料酒1汤匙 。
2、方法：选择新鲜的羊腿肉 ， 清洗干净 ， 沥掉水分 。羊肉切成尽量薄的片 ， 这样能快炒快熟 ， 口感才嫩 。

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3、羊肉中加入生粉、料酒、盐和黑胡椒粉 。抓匀后 ， 再加上些菜油搅匀腌5分钟 。青蒜、葱和香菜理好 ， 清洗干净 。香菜和蒜分别切成小段 。准备好葱花和姜丝 。锅中倒入菜油烧热 ， 倒入腌好的羊肉滑炒至色发白 。
【炒羊肉怎么才鲜嫩】4、加入葱花和姜丝炒香 。放入椒盐、生抽、老抽炒匀 ， 盛出羊肉 。锅中留有底油 ， 放入青蒜翻炒 。倒入炒好的羊肉 ， 翻炒均匀 。倒入香菜 ， 翻炒均匀 。出锅装盘 ， 这样炒出来的羊肉才嫩 。

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