自制风干鱼怎么腌制方法1、食材：草鱼2条 ， 盐60克 ， 花椒2勺 ， 八角1个 ， 桂皮1段 ， 白酒适量 。
【自制风干鱼怎么腌制方法】2、首先将草鱼去头 ， 从背部破开 ， 洗净晾干水分 。晾干水分的草鱼取下来 ， 均匀抹上白酒 ， 放盒子里 ， 盖上盖子闷1小时以上（先用酒闷再腌制 ， 会更香） 。

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3、然后将盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里 ， 小火炒制出香味 ， 盐微黄熄火稍放凉 。
4、继续将炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上 ， 将保鲜袋折叠 ， 用擀面杖擀成末 。
5、接着将腌料均匀涂抹在鱼上 ， 腌制1天 ， 中途上下翻动几次 。
6、最后将腌好的鱼晾挂在阳台 ， 风干到表面完全干透、微微出油 ， 捏上去内部有一点回弹 ， 就风干好了 ， 这时可放冰箱冷冻保存 。

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