2、肉类食材焯水以后要马上烹饪,如果不能马上烹饪会导致回生现象 。立即烹饪的话也容易熟…
3、常见的猪肚、田螺、海螺、墨鱼、八斗鱼等焯水时间不要过长,时间长了导致里面的纤维陡然收缩 。
参考资料来源:百度百科——焯水
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