口水鸡是哪个地方的菜,口水鸡是哪里的菜 _知识分享

本文目录

1.口水鸡是哪里的菜
2.口水鸡是哪个地方的菜系
3.口水鸡是哪个地方的美食
4.口水鸡是哪里的菜

口水鸡是哪里的菜中国四川。口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜系。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜，味道鲜嫩麻辣。口水鸡名字非常独特，实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒，吃的时候嘴会产生麻麻的感觉，吃多了则会麻到嘴巴瘫

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口水鸡是哪个地方的菜系展开1全部
口水鸡是四川省的一道传统名菜，属于川菜。口水鸡是一道凉菜，该菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为里面有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
口水鸡的营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
另外，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
口水鸡的功效
增强体力提高人的免疫力补肾精增强消化能力
适宜人群
高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食。
口水鸡的做法
拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸，中火再煮10分钟，熟了就关火。把鸡拿出来，晾凉，撕肉，装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上，做成辣椒油，然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀，浇在鸡丝上，再稍拌，放冰箱。1个小时以后，即可食用了。

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口水鸡是哪个地方的美食展开3全部
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，皮脆肉嫩，香辣麻鲜！一看就想吃的那种！按照我的步骤做就可以了！调味的时候，你自己觉得味道可以就行了，不够酸加点醋，太酸加点糖。慢慢调到合适你的味道就行了。

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先把辣椒油倒入在搅拌均匀的花椒粉、姜末、葱花、熟芝麻、熟芝麻、蒜泥、碎花生中，然后再把香油、精盐、鸡精、白糖、芝麻酱、花生油、花椒油、美极鲜酱油、香醋、红醋、倒入在里面，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花。享有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”之美称。

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比如酱汁的调制，冰水的浸泡，麻辣的份量都可以根据自己的喜好酌情增减，吃起来照样麻脆酥爽，清凉彻骨。虽然做的不是特专业，但毕竟是根据自己对口味的要求来做的，对于家庭来说也是蛮不错的。口水鸡是汉族特色菜肴，属川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，

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辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。增加脂润性；酱油增鲜、提色、增香、辅助增加咸味，溶解精盐、白糖和味精；白糖和味回甜，和红油一起调剂味汁的稠度；味精增加鲜味；香油增香压异，增加脂润性。
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今天与大家一起分享一道麻辣经典菜肴————口水鸡，麻辣过瘾，年菜上不能少的一道下酒解馋菜。
口水鸡的做法
步骤step
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鸡腿洗净放入冷水锅中，水开后焯去血沫，将鸡腿捞入另一锅开水里，倒入放入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶这些佐料，这些都能有效去除鸡肉腥味哦。锅中水开后就要转中火了，煮15分钟，用筷子插入肉中，很容易地就插进去没有血水流出说明鸡腿熟了，这样刚刚好，就不要再煮了，然后关火焖10分钟，这个焖很重要，也就是将鸡肉浸熟的，这样能保持鸡皮的完整性哦