配料：花雕酒1小碗（200克左右）、盐1小勺（约3-4克）、生姜6片 。
做法：1，把螃蟹洗净，切好塑料标签，不要让螃蟹的指甲掉下来，把绳子拆下来，洗干净后一起煮 。
2.往锅里加水3杯，加入1杯花雕酒，用1小勺盐充分搅拌 。
3.上海螃蟹竖着放进锅里，盖上锅盖，用大火煮后，用中火蒸15分钟左右，煮到酒的味道变成新鲜的香味为止 。

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小贴士：水量不多，请勿超过上海蟹，过了大半的话，酒的香味就不会被稀释 。
刚开始煮的时候酒的味道出来了，之后酒的味道消失了，是独特的螃蟹的新鲜味道 。
花雕酒不能改为料酒、黄酒或其他酒，味道不一样，花雕是绍兴酒的上品 。

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