炸油条的做法和配方,油条精炸油条的制作方法及配方( 二 ) _知识分享

5.大家发面时，如果是夏天常温发酵，2小时左右即可，发酵时，发现面团中有黑霉点，就是发酵时间太长，需要重新发面。
6.此配方做好的油条，需要趁热食用，放的时间太长，油条就会非常硬。

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今天杨大叔教大家的无铝油条做法和配方，是非常准确无误的，只是大家把握了水的量，掌握了发酵的时间，油条都会做的很好的，希望大家认真做几次，都能做出健康美食的无铝油条。
炸油条的做法和配方酥脆蓬松展开3全部
炸油条的配方是，面粉250克，鸡蛋1颗，盐4克，小苏打2克，泡打粉2克，植物油10克，水130克。
做法，把所有原料放在一起揉成光滑的面团，揉好后的面团非常软，这时要注意水不要一次都加进去，留10克左右，如果完全加完还不够软，再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，冷藏一晚上。
第二天拿出面团，切取一半，在案板上整成长条形，可以在案板上撒少许手粉，也可以抹油防沾。切成自己想要的大小，这一个没有要求。将两片叠在一起，用筷子压一下，将两片粘合。轻轻扯住两端拉长。长度按自己家炸锅的大小来定。
锅内热油，将一小块面放进油里，可以马上浮起来就可以来炸油条了，将拉长的油条放进油内，浮起来后马上用筷子来回翻动，油条很快就会膨胀起来，然后炸至金黄色即可出锅。

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各地吃法
在天津流行使用煎饼卷油条制成的小吃煎饼果子。在上海，油条和大饼，豆浆，糍饭团并称上海传统早餐的四大天王或四大金刚。上海人用油条和糯米制成的粢饭，更传至香港。
在广东、香港流行用肠粉卷油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱，也有直接拌粥作早餐的吃法。广东人亦喜欢把以瓦砵把油条和鸡蛋及鱼肠焗熟食用，称砵仔焗鱼肠。潮汕地区的人则喜欢把油条放进甜粥、壳桃仔等食物中一同食用。
家里炸油条的做法和配方窍门 ask-supply
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食材：面粉500克、水一碗、食用油40克、鸡蛋一个、盐一勺、泡打粉5克、苏打粉5克。 reply-circle
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准备一个大碗，将面粉、鸡蛋、泡打粉、苏打粉、盐和食用油依次倒入碗中 reply-circle
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用塑料刮刀将所有食材搅拌成絮状，然后倒入水，用手抓拌、按压揉成面团。 reply-circle
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将揉好的面团压扁，从中间对折，然后把两端对折，再把压扁的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上 reply-circle
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将面团取出，在案板上撒上面粉，然后将面团放在上面，用手压扁，形成1cm厚度的面饼。 reply-circle
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用刀将面饼切成宽约3cm左右的面块。 reply-circle
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用筷子沾着油在面块中间按压一下，然后将两个面块叠放在一起，并用筷子用力压下，这样油条生胚就做好了 reply-circle
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锅中加油，油温烧至6成热时下油条生胚开始炸，并用筷子翻面，炸至金黄酥脆即可捞出控油。 reply-circle
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