元宵和汤圆的区别( 二 )


2、汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主 。
二、制作工艺:
1、元宵:是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止 。
2、汤圆:做汤圆儿的过程,就像包饺子 。需要先把糯米面和好,醒透;然后做馅儿,馅儿里的水份含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿;最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了 。
三、口感:
1、元宵:表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较粘稠,有点儿像喝米汤的感觉 。
2、汤圆:表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮 。
四、烹饪方法:
1、元宵:除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行 。
2、汤圆:吃法比较单一,一般就是水煮 。
元宵和汤圆的区别区别:
1、元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成 。
2、元宵是不能冷冻的,否则会裂纹,煮的时候馅会流出来,所以元宵只能现吃现做,是无法买到冻元宵的 。汤圆可以冻,所以一年四季都可以吃到,也可以买到速冻汤圆 。
3、元宵的馅料相对单一,传统元宵以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等 。
注意事项:
1、简单地说,汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少 。所以,从归类来看,它应当算是一种主食 。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品 。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮 。
2、元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养 。这样的食品首先是不适合当早餐吃 。除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的,而元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化 。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良,而导致泛酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活 。
元宵和汤圆的区别是什么?1、馅儿的原料不同
元宵:最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主 。什锦馅儿其实就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁混合在一起的,感觉特像月饼里的五仁儿馅儿 。
汤圆:最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、枣泥为主 。现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉 。
2 、制作工艺不同
元宵:是以馅儿为主的,先把馅儿做好,切成小块儿,然后把馅儿放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇(现在是用机器),摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米外衣为止 。
汤圆:做汤圆儿的过程,就像包饺子 。需要先把糯米面和好,醒透然后做馅儿,馅儿里的水分含量比元宵馅儿多,可以像饺子馅儿一样散着,也可以揉成小球儿最后揪一块儿面,捏成片儿,把馅儿包在里面,揉成球儿就可以了 。
3 、口感不同
元宵:表皮劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较黏稠,有点儿像喝米汤的感觉 。
汤圆:表皮光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮 。
4 、烹饪方法不同
元宵:除了煮以外,元宵还可以炸着吃,或者拔丝、蒸、烤都行 。
汤圆:吃法比较单一,一般就是水煮 。
元宵和汤圆有什么区别 ?区别:
1、汤圆因皮很粘,旧时不易保存,有了速冻工艺才出现在商店里 。元宵和汤圆的口味也不太一样 。因为制作工艺的差异,元宵比汤圆的口感要粗一些 。元宵的馅料较单一,汤圆的馅料则比较丰富 。传统元宵馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、枣泥、白果、果仁、杏仁、山楂等;汤圆的馅料传统是甜的,现在在传统甜馅的基础上又有一定创新如加入肉丁、火腿丁、虾米等 。
2、由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些 。