草鸡蛋和土鸡蛋的区别( 三 ) _草鸡蛋和土鸡蛋有什么区别？

具体如何辨别土鸡蛋呢？
1.土鸡蛋辨别方法
（1）部位
D1，蛋壳
土鸡蛋形成周期长，形成的蛋壳较厚一些，外表面光滑，无凸出的点点附：土鸡大约2-3天才下一个蛋，饲料鸡平均一天一个蛋饲料鸡蛋很多外表面都会有突出的点点，用手摸一下就能感受到，就像皮肤上长的小肉。
第二，蛋黄
左边：土鸡蛋；右边：超市鸡蛋（不新鲜，蛋黄移位了）
a.土鸡蛋蛋黄颜色为菜花黄或浅橘色，普通鸡蛋偏白黄色
b.土鸡蛋蛋黄结合紧蜜，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。且卵黄膜不易破碎，打鸡蛋时，鸡蛋越容易搅均匀，则越接近饲料鸡蛋，饲料鸡蛋则较为松散附。
c.市面上还存在一种红芯鸡蛋，就是蛋黄是红色的，就建议大家购买时慎重，早前有在饲料中添加苏丹红的，后来食品安全问题被禁止了，但是我们那些“聪明”的商家总会解决问题，用胡萝卜素依然可以制造出红芯效果。
d.蛋黄颜色和结合紧密度是辨别Z准确的了，区分度很大。当然鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋，放置久了土鸡蛋和饲料鸡蛋都会出现散黄的问题。
第三，蛋清
黄色箭头上指的就是蛋清的两层，里面是浓蛋白，外面是稀蛋白土鸡蛋蛋清较厚，浓稠，比饲料鸡蛋结合度高，且分为两层（这个需要细看）。
a.浓稠度的问题，蛋清和蛋黄一样，土鸡蛋的浓稠度结合紧密度更好，饲料鸡蛋蛋清相对稀疏，水分含量大。
b.蛋清两层的问题，本人是学生物的，硬生生装X一下。其实正常鸡蛋都有分层，这个是鸡蛋正常结构，发育生物学上把蛋清叫做蛋白，蛋白分其实分为四层，但是感官上我们看到的两层一个是浓蛋白，一个是稀蛋白。至于为什么饲料鸡蛋没有，原因可能有两个，一个是生长周期短，高频下蛋周期短生长发育不完全导致；另一个可能就是不新鲜，浓蛋白可以随着时间延长，逐渐稀释消失的。
（2）气味
土鸡蛋煮熟后无腥味有股淡淡清香，普通鸡蛋存在浓腥味附：鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里Z在乎的。笼养鸡在生长过程中，会给鸡饲喂饲料。通常饲料中会含有鱼粉，这些物质通过代谢、富集过程会形成胺类物质（屁臭味也是这种物质），使得鸡蛋会有种难闻的腥味；而土鸡蛋则没有，反而风味累计会是淡淡香味。
（3）口感
土鸡蛋煮熟口感细腻，味道香醇（主要是因为胆固醇脂肪等的含量足一些）；饲料鸡蛋，口感粗，无香醇味道。
Z后市场鸡蛋种类可以按照蛋黄颜色和蛋壳颜色分：
a.按照蛋黄颜色分有黄芯与红芯（上面展示的图片就是）
b.按照蛋壳颜色有（1）红皮（2）粉皮（3）白皮（4）绿皮，四种类别。行业里大家通常是按照蛋壳颜色区分的。
图标中显示的几种鸡蛋的区别，红皮、粉皮、白皮市场常见，绿皮鸡蛋其实和鸡的品种有关价格都相对贵一些，物以稀为贵么。我们当时在山西一家供应商，纯散养的绿皮鸡蛋售价在3元/个。
c.其他鸡蛋
这里还有一个有意思的鸡蛋，就是“清洁蛋”，有家厂商（避讳名字）自创清洁蛋说经过一些列加工，营养又好又干净卫生。咳咳，不想做评论。当然，还有Z出名的假鸡蛋就不说了。
【草鸡蛋和土鸡蛋的区别】来自南泥湾农家散养土鸡蛋，坚持五谷喂养，只为产一枚好蛋，颗颗温暖，蛋蛋飘香；是广大普通家庭的首选产品。