凉面的做法大全,凉面的做法( 四 )


第四步:把炒好的花生米压碎备用 。
第五步:取一只空碗,依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水备用 。
第六步:锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右,然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出备用 。(先煮黄豆芽是因为黄豆芽较难成熟,所以要多煮一会 。另外,在煮蔬菜的时候可以往锅中倒入一点点食用油,这样煮出来的蔬菜颜色会更加亮丽)
第七步:将面条煮熟 。(为了面条更加劲道,可以往锅中放入半勺盐)
第八步:将煮好的面条放入凉水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽 。
第九步:吃的时候,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~
第七道:麻酱凉面
调碗料汁,调碗麻酱,煮一锅面条,过一下水,这一餐饭就差不多做好了 。真的很简单,很适合夏天哦 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量,葱姜蒜适量 。
第二步:取一个空碗,依次放入葱段、姜丝、蒜片,然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精,然后搅拌均匀,碗汁就做好了 。
第三步:往芝麻酱里放入少许香油,然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠 。
第四步:把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用 。
第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮至成熟 。
第六步:把煮熟的面条捞出,放入凉开水中,中途多换几次水,让面条彻底凉下来 。
第七步:把面条捞入大碗里,然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动 。
多说几句
1、 这款凉面,我是用香油调的芝麻酱,这样做的好处是芝麻香浓郁 。往往不需要太多的麻酱,就可以让整碗凉面香气浓郁 。
2、 最后再放一些辣椒油,味道更好哦~
第八道:茄子炸酱面
清凉爽滑的面条,配上软糯入味的茄子炸酱,再淋上一勺辣椒油,拌好后大大的吸溜一口,别提多带劲了 。
具体制作方法
第一步:准备食材 。茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量 。
第二步:把茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用 。
第三步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀 。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后把茄子放入锅中开始煸炒 。(油的量要比平时炒菜时多一点)
第五步:茄子煸软吐油后,放入葱姜末煸炒出香味 。
第六步:把搅拌均匀的酱倒入锅中 。
第七步:把酱与茄子一起翻炒均匀,然后放入1勺白糖,小火熬煮3-5分钟 。如图,酱就做好了 。
第八步:烧一锅水,把面条煮熟 。面条煮好后,过一下凉水 。
第九步:捞一碗面,盛一勺酱,再放上少许黄瓜丝,即可上桌开动了 。
多说几句:
1、 酱里盐味很重,所以不要再放任何盐了 。
2、 配菜可以随自己的喜好来选择,比如豆芽,萝卜丝什么的,都非常适合 。
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