干贝是什么颜色,瑶柱与干贝的区别是什么 _知识分享

本文目录

1.瑶柱与干贝的区别是什么
2.干贝是干的好还是不干的好
3.干贝质量好与不好的
4.瑶柱为什么有几个是红色的

瑶柱与干贝的区别是什么
干贝和瑶柱没有区别。瑶柱就是俗称的干贝，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等，味道鲜美；因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。
干贝的营养价值非常高，干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。蛋白质含量高达61.8% ，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉，且干贝中的矿物质含量也远在鱼翅、燕窝之上。

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瑶柱的选购方法：
1、颜色：新鲜优质的干贝，颜色是淡黄色的，大小和小孩的拳头差不多；颜色发黑，粒比较小的干贝不新鲜。
2、外观：上等的干贝粒形肚胀圆满，手感摸起来较干燥，且香气很重；反之则说明干贝质量较差。
3、完整度：新鲜优质的干贝颗粒是完整的，没有碎片，肉质清晰粗实，咸味轻；有不完整裂缝的干贝不能选购食用。
干贝是干的好还是不干的好
1、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。
2、粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。
3、品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
干贝根据干度可区分为，湿干贝、半干（自然风干）干贝，自然风干的为半干贝。
淡干干贝一般是煮干品，就是将干贝煮熟后，晒干而成，这样的方法充分保持干贝的原味。

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扩展资料：
营养价值：
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8% ，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
参考资料来源：
百度百科-干贝
百度百科-瑶柱
百度百科-扇贝

干贝质量好与不好的优质干贝颜色淡黄有光泽，个大均匀，形体完整，肉丝清晰，坚实饱满，表面有白霜，有特殊香味，味鲜盐轻。粒小、盐重的较次。颜色发暗发黑的更差。

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瑶柱为什么有几个是红色的
红色的瑶柱为劣质产品。瑶柱不是只有土黄色的。
瑶柱（Scallops）俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。
其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。而今虽超市里随处都能买到，但大的干贝依然昂贵，尤以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。

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营养价值：
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。
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