咖啡伴侣是什么,咖啡伴侣是什么东西?

本文目录
  • 1.咖啡伴侣是什么东西?
  • 2.咖啡伴侣指的是什么
  • 3.雀巢咖啡咖啡伴侣的作用是什么
  • 4.咖啡伴侣还有其他什么用途
咖啡伴侣是什么东西?1、咖啡伴侣其实就是“奶精” 。
2、奶精又称植脂末,是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品 。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用,同时也是一种现代食品 。
3、植脂末能改善食品的内部组织,增香增脂,使口感细腻,润滑厚实,故又是咖啡制品的好伴侣,可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等,使蛋糕组织细腻,提高弹性;饼干可提高起酥性,不易走油 。
4、植脂末速溶性好,透过香精调味风味近似“牛奶”,在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量,从而在保持产品品质稳定的前提下,可降低生产成本 。
咖啡伴侣指的是什么咖啡中使用植脂末(奶精)作为咖啡伴侣,主要作用是改善口感,提供均衡营养,赋予产品“奶感” 。
咖啡伴侣的成分表里有
①“葡萄糖浆”,也就是淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物 。
②“氢化植物油”,也就是大豆油或菜籽油经过人工催化加氢形成的一种半固态油脂 。
③酪蛋白酸钠 。
最后则是三类食品添加剂:稳定剂、乳化剂和抗结剂 。
雀巢咖啡咖啡伴侣的作用是什么
咖啡伴侣的作用与用途:
咖啡伴侣的作用在于可以改善咖啡的口感,咖啡伴侣能让咖啡喝起来有一种牛奶的感觉 。增强咖啡的速溶性和冲调性,改善咖啡“苦”的口感 。
咖啡伴侣则能够用非常低的成本让口感得到明显提升,而且使用起来特别方便,直接用热水冲泡就可以 。它能够制造出牛奶的香味,也可以让咖啡的味道变得更为香醇 。

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扩展资料:
咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油以及糖,另外还有其他用来改善口感的添加剂,使用方法简单而随意,只需要按照自己的口味与速溶咖啡粉放在一起然后用开水冲即可 。咖啡伴侣本身的性质还是非常稳定的,它也能方便的与其他调味品及搭配,不管是糖还是牛奶,或者巧克力 。
咖啡伴侣的主要成分是氢化植物油,因此热量值非常高,而且因为饱和脂肪酸的含量太高,所以对人的心血管系统是不健康的 。
咖啡伴侣还有其他什么用途咖啡伴侣是植物性奶精
市面上的奶精:
植脂奶:也叫植脂奶油,是植物油脂和蛋白粉调制而成的仿乳饮品 。国外的高端消费品一般不采用这种仿乳制品 。中国很多低档厂商以植脂奶油来冒充鲜奶油,欺骗消费者 。植脂奶中常添加各种香料以弥补其不佳的口感 。
粉状速溶咖啡伴侣:
市场上销售的粉状速溶咖啡伴侣,其配料表上标明:是由葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白酸钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂组成的 。换而言之,此种咖啡伴侣就是植物末,而植物末的俗称就是“奶精”(植物末是固体化的植物脂肪即植物油) 。虽然此种咖啡伴侣配料中的植物脂肪属于比较健康的不饱和脂肪酸,但它特别容易氧化腐败,很难长期保存 。所以在食品工艺上要将不饱和脂肪酸制成饱和脂肪酸,同时还要加入稳定剂、乳化剂、抗结剂等,才能保证这种固化的脂肪颗粒均匀、不黏结、品质稳定,宜于储存且保质期长 。也就是说它最终还是变为了饱和脂肪酸,并且还含有很多添加剂 。因此,此种咖啡伴侣对人体健康的影响就不言而喻了 。
咖啡伴侣˙2满茶匙 (heaped)= 45卡路里
请采纳 。
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