西安臊子面的做法( 二 )


04、最终一道工艺流程便是往汤里放切姑的葱段、辣子油 。
3、在另一锅中下边,等眼熟后捞起来 。给每个人尝芫个头的模样后,乘制做好的汤,就可以服用 。
杨凌蘸水面的特性:色调艳丽,味道香醇,味儿美味 。鲜面条是
薄、筋、光 。汤味是 煎、稀、汪,味儿是 酸、辣、香 。
七.口味特性
一碗达标的杨凌蘸水面应当具备“面白薄筋光,油汪香辣香”的特性 。鲜面条长细,薄厚匀称,肉臊子鲜美,辣椒油浮面,汤味香辣,筋韧可口,老少两相宜 。哨子面在关中平原有其十分关键的影响力,在婚丧嫁娶、过年或过节、孩子满月、老年人过寿、迎来亲朋好友等关键场所都不可或缺 。