中国的四大名酒是那四种无锡惠泉酒、绍兴加饭酒、丹阳封缸酒和福建沉缸酒并称为中国古代四大名酒 。
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中国四大名酒代码中国四大大名酒,非常的有特色,对于中国的名酒,你知道多少呢?其实酒与烟一样,每个省都有重点保护的品牌,但对于全国性的名酒,这种保护力度似乎不起作用,因为这是国家保护的品牌,下面这个榜单上的名酒是国家1952年评选出来的 。
1.贵州茅台 2山西汾酒 3四川泸州曲酒 4陕西西凤酒
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中国古代四大名酒 四大名酒是指在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒,分别为:贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州曲酒,陕西西凤酒 。
1、茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品 。茅台酒是中国的传统特产酒 。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一 。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史 。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹 。
【中国四大名酒,中国的四大名酒是那四种?】2、汾酒,中国传统名酒,属于清香型白酒的典型代表 。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒” 。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度 。历史上,汾酒曾经过了三次辉煌 。汾酒有着4000年左右的悠久历史,1500年前的南北朝时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入二十四史,使汾酒一举成名 。被誉为最早国酒,国之瑰宝,是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果 。
3、泸州曲酒为我国名酒之一,具有悠久历史 。泸州曲酒是一种用大曲酿造的蒸馏酒,用作发酵的窖是一种陈年老窖,泸州曲酒因此而得名 。泸州曲酒除传统工艺操作外,老窖、陈年母糟(万年糟)和大曲(麦曲)是酿酒的三个重要因素 。窖泥、大曲在传统工艺操作条件下,形成了固有的微生物区系,生产出浓香型著称的泸州曲酒 。泸酒香型独树一帜,具有香、醇、甜、净的特点 。以窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净余长为其特点 。
4、西凤酒,陕西省凤翔县特产,中国国家地理标志产品 。西凤酒古称秦酒、柳林酒,是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一 。始于殷商,盛于唐宋,已有三千多年的历史,有苏轼咏酒等诸多典故 。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名 。
扩展资料:中国白酒最早的生产工艺有以下几个特点:
一、以“瓮”为发酵容器 。“和曲酿瓮中”,是李时珍所描述的中国白酒工艺的第一个鲜明特点 。瓮,也即陶瓮、陶缸 。即以陶缸为发酵容器 。这个问题看似简单,其实非常重要 。周恒刚先生在《制酒古典今译》一文中明确提出:“白酒(烧酒)是由黄酒演变而来的 。”可以断定,是否有黄酒生产背景、是否用陶器发酵生产白酒,是中国白酒历史的一块“试金石” 。没有黄酒背景的、不用陶器发酵而生产的白酒,是后来者 。
二、“清蒸清烧”的“清茬法”生产工艺 。“以高粱或糯米或粳米或黍或大麦蒸熟,和曲酿瓮中七日,以甑蒸取,其清如水,味极浓烈,盖酒露也” 。这是典型的“清蒸清烧”生产工艺,也叫“清茬法”生产工艺,该工艺为独立发酵法,单独发酵,单独蒸馏,不添新粮 。这个方法是白酒最早的生产技术,是典型的清香型白酒工艺 。
三、固态发酵、固态蒸馏 。尽管米烧酒、糟烧酒是中国白酒的一个大类,但是从中国蒸馏酒历史的角度讲,米烧酒、糟烧酒都属于半液态发酵,本质上属于黄酒蒸馏酒阶段 。这是黄酒蒸馏酒与中国主流白酒的主要区别之一 。只有固态发酵、固态蒸馏,才是中国白酒的鲜明特色之一 。
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