芦笋如何焯水 _芦笋过水要多久芦笋过水怎么弄

芦笋放入沸水中翻煮3分钟即可。芦笋焯水可去除草酸，防止产生草酸钙形成结石。还能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失。
芦笋是百合科天门冬属直立草本植物。其高可达1米，茎平滑，叶片近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，鳞片状叶基部有刺状短距或近无距；花腋生，绿黄色，雌花较小，浆果熟时红色。生于沙质河滩、河岸、草坡或林下。分布于中国台湾、浙江、山东、河南、广西等省，美国、西班牙、意大利、日本、加拿大普遍栽培。
芦笋为什么要焯水？芦笋怎么焯水？经常下厨房的人应该都比较有经验，哪些食物炒之前要焯水，那么不需要。至于为什么要焯水，很多人其实并不知道。那么，芦笋为什么要焯水？芦笋怎么焯水？
芦笋为什么要焯水
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
芦笋怎么焯水
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
焯水的好处
1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石。
2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味。
3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。
芦笋过水要多久芦笋过水怎么弄芦笋是一种清脆可口的食物，芦笋用开水过一遍之后可以直接生吃，而且营养丰富，能促进食欲。但是芦笋因为含有草酸，如果不过水的话，可能会有苦味。那么芦笋过水怎么弄比较好呢？
芦笋过水要多久2-3分钟。如果是比较新鲜的芦笋的话，煮2-3分钟左右就差不多熟了，如果芦笋比较老，那么煮的时间需要稍微久一点，建议可以再多煮半分钟到一分钟左右。
生的芦笋颜色多是嫩绿或翠绿色，而熟透的芦笋颜色会变深，然后可以试一下芦笋的口感，没有熟的芦笋口感会比较生涩，吃起来也会比较硬，而熟透的芦笋吃起来会比较软，也不会有涩口的感觉。
芦笋过水怎么弄先在锅里加够足量的清水，再加入少量的食盐，滴入几滴香油到锅中，开大火将水烧开，水沸腾后就将清洗好的芦笋倒入水中，这里就要注意，一定要控制焯水时间，不然芦笋就会太软太老，口感就会不好，还会造成营养流失。
切段的芦笋焯烫3分钟就可以捞出了，如果芦笋是整个下锅的话，焯水时间就要稍微长一点，焯水至少7-8分钟才能断生。芦笋在焯水时会造成水溶性营养物质的损失，所以不能焯水太久，前面也提到焯水时在水里加点盐，这是因为可以有效的减少营养物质的损失。
芦笋过水后的好处1、焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
2、芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
吃芦笋的注意事项1、痛风、糖尿病、尿酸代谢异常和脾胃虚寒者不宜食用。因为芦笋中的嘌呤含量相对较高，会加重尿酸的代谢障碍。
2、对芦笋过敏的人不宜食用。芦笋也有可能成为过敏原的，如果是对芦笋过敏的话，食用芦笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芦笋。
3、大家平时食用芦笋，一定要注意购买新鲜的芦笋的食用，自己购买芦笋以后保存时间也是宜过长，如果超过一个星期就不建议再继续食用，另外平时购买芦笋时一定要选择那些不开芒、没有水以及表面鲜亮，没萎缩的芦笋，符合这些条件的芦笋是最新鲜的，其营养价值最为出色。