正宗老味鲤鱼的做法感谢( 四 ) _正宗老厨鲤鱼的做法

10、加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会
11、加豆皮煮开
12、加蘑菇片盐，再煮一会
13、加鸡精胡椒粉尝味
14、关火撒上香菜末出锅
超美味的鲤鱼做法6用料：
鲤鱼 1条
姜20g
大蒜100g
干辣椒100g
花椒15g
郫县豆瓣3大匙3大勺
酱油1大匙(15ml)1大勺15ml
糖1茶匙1茶匙5g
鸡精少许
鲜汤250ml250ml
盐适量
葱适量
【正宗老味鲤鱼的做法感谢】 姜片适量
料酒适量
花椒面适量
孜然粉适量
酱油适量
油适量
做法：
1、宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油) 。
3、炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
4、加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
5、将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
6、再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
7、炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。
小贴士
也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。