正宗毛氏回锅肉是怎么做的( 五 ) _正宗回锅肉的做法步骤

回锅肉
首先准备材料：郫县豆瓣酱，猪肉，青蒜，青椒，红椒，姜片，料酒，生抽，准备好后将猪肉去毛清洗干净，准备炒锅加水烧热，放入猪肉煮熟，后捞出晾凉，切成薄片，另起炒锅加油烧热，放入肉片和姜片小火炒至出油后放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入生抽和料酒均匀翻炒，放入青蒜和青红椒，炒至断生后放入青蒜叶，均匀翻炒后出锅盛盘后就可以了。
回锅肉川菜中很有特色的一道美味，在四川回锅肉的地位可以说是川菜之首，刚出锅的回锅肉肥而不腻，色泽红亮不仅色香味俱全还是难得的下饭菜，要想做好地道的回锅肉不下点功夫还真不行，分享一下我在家做的回锅肉。
准备食材：五花肉、蒜苗、姜丝、大蒜、豆瓣酱、食盐、酱油、味精

锅中加水烧开五花肉下锅煮7分熟，捞出过下冷水（筷子能扎进去就可以了）

五花肉切片盛盘，蒜苗清洗干净切断，大蒜切碎、姜切丝。

锅中热油爆香大蒜、姜丝五花肉下锅翻炒片刻。

锅中五花肉翻炒出油后倒入豆瓣酱、蒜苗、酱油翻炒2分钟

【正宗毛氏回锅肉是怎么做的】 蒜苗变色后加入食盐、味精翻炒几下出锅，美味下饭的蒜苗回锅肉就可以开吃了，喜欢的小伙伴可以动手试试哦！