新鲜鸡蛋怎么区分

买鸡蛋的时候最好办法就是将鸡蛋放到灯光下照耀,如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色,那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了,如果颜色不是透明或者看不出颜色,就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了,那就千万不要选 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一 。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别 。
如何鉴别鸡蛋是否新鲜 我国的老百姓将鸡蛋视为滋补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老等 。那么在购买鸡蛋时,有没有什么妙招可以鉴别鸡蛋是否新鲜呢?下面请跟随我一起来看看吧!
1. 外观法:
新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙,蛋壳上有一层白霜粉末,手擦时并不光滑 。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋 。
2. 手摇法:
购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是新鲜鸡蛋 。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的.鸡蛋,声音越大,坏得越厉害 。
3. 照射法:
用手轻轻握住鸡蛋,对光进行观察,鲜鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室 。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色,空室较大 。而有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现 。
4. 气味法:
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
5. 旋转法:
将鸡蛋放置在平面上,用手指轻轻一转,新鲜的鸡蛋转动时,蛋壳里有阻力,转2-3周便会停下 。而变质鸡蛋则转得快且久,如鸡蛋转得不快不慢,证明已经不够新鲜了 。
6. 漂浮法:
取水500克,加入食盐1汤匙,待食盐溶化后把鸡蛋放入水中,横沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上,小头在下稍漂的,说明鸡蛋放置时间较长,至少已经存放3-5天了 。而完全漂浮在水面上的,已经是腐败变质鸡蛋了 。
如何判断鸡蛋是否新鲜 判断鸡蛋是否新鲜的方法1、掂重量:同等大小的鸡蛋,分量轻的说明不太新鲜了 。
2、晃动听响声:如果有听到明显晃动的声音,一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了 。
【新鲜鸡蛋怎么区分】 3、看保质期:由于家里保存鸡蛋的温度、湿度很难控制,有些鸡蛋即使摇晃听不到响声,也不能说就一定新鲜,所以保存时间较长或是快到保质期时,就不建议再食用了 。