鸡蛋如何挑新鲜

将买回家的鸡蛋放在清水里,如果你发现鸡蛋很快就沉入水底,并且还是横着放的,那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜,而反之鸡蛋没有沉入水底,漂浮在水面上,那就说明这颗鸡蛋已经变质了 。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一 。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别 。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜 怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜,鸡蛋可以说是这个世界上最让人省心的食材了,简单煮一煮、煎一煎,就是一顿美味的早餐了,鸡蛋也要买好的鸡蛋,下面为大家分享怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜 。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜11、蛋壳
首先看蛋壳,如果是新鲜的鸡蛋,蛋壳表面都会有一层略微粗糙的壳膜 。这一层膜可以防止细菌的侵入,但是会随着时间的推移而消失 。也就是说,鸡蛋放置的时间久了,这层膜就没了 。所以我们买鸡蛋的时候,一定先看看鸡蛋壳表面有没有一层不太光滑的、有雾感的薄膜,有的话就是新鲜的,如果没有的话就说明鸡蛋不新鲜了,建议不要购买 。
2、气室
鸡蛋的大头一端都有一个气室,这个气室一方面为鸡蛋的热胀冷缩预留空间,一方面为孵化小鸡提供空气 。而鸡蛋存放的时间越长,水分蒸发得越多,气室就越大 。所以我们买鸡蛋的时候,可以透光观察一下气室部位,气室越小的鸡蛋会越新鲜 。
3、晃动
我们买鸡蛋的时候,还可以晃动一下鸡蛋,感受有没有晃动感 。如果感觉不到蛋黄晃动的,一般比较新鲜,但如果能感受到晃动,则说明鸡蛋已经不新鲜了,这就是大家常说的“散黄”了 。蛋黄两端各有一条系带用以固定蛋黄,但随着保存时间的延长,系带的弹性变弱,固定蛋黄的'能力就变差了,晃动的时候就能感受到晃动感 。
4、大小
同样品种的鸡蛋,越小的鸡蛋会越新鲜 。因为对于同样品种的鸡来说,年龄越大的母鸡下的鸡蛋越大,但是蛋壳一般比较薄,不如年幼的母鸡下的蛋那么耐储存,所以同一品种的鸡蛋选小的 。
5、重量
同样大小的鸡蛋,我们要选择掂起来比较重的 。因为鸡蛋在保存的过程中,水分会不断的蒸发,保存的时间时间越长,水分蒸发的越多,鸡蛋就越轻 。鸡蛋很轻,说明不新鲜,所以同样大小的鸡蛋,我们要选择重的 。
怎么挑选鸡蛋新鲜不新鲜2一、嗅气味 。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味 。
二、看 。新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌,有的还有油渍 。
三、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃 。鲜蛋音实,贴蛋壳,无晃动感,臭蛋有喳喳声,空头大的有空洞声 。裂纹蛋有啪啦声 。
【鸡蛋如何挑新鲜】 四、把鸡蛋浸在冷水里:
(1)如果它平躺在水里,说明十分新鲜;
(2)如果它倾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;
(3)如果它笔直立在水中,可能存放了10来天了;
(4)如果它浮在水面上,这种蛋有可能已变质了 。
鸡蛋既然是常备食物,那么它的保存,就显得格外重要 。新鲜的鸡蛋如果保存不当是很容易腐坏变质的,下面,给大家介绍几种保存鸡蛋的小窍门 。
鸡蛋买回家后,首先把每个要放入冰箱冷藏的鸡蛋都用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西(不要用水清洗鸡蛋,仅仅是擦净蛋壳即可) 。用水洗过的鸡蛋不宜保存,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏 。所以,我们用微湿的纸将蛋壳表面的脏物擦掉就可以了 。
鸡蛋的摆放一定要大头朝上小头朝下、直立码放、不要横放 。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西 。蛋壳大头的部分,有一些圆形的小孔,这是空气进出的地方(称为气室),掌管蛋的“呼吸” 。所以,如果把大头部分朝下放,呼吸作用就会变差,减少其新鲜度 。
超市出售的品牌鸡蛋,一般都是带盒销售的,而且都是小头朝下,不必担心 。如果你从菜市场买鸡蛋,没有盒子的话,就用冰箱自带的鸡蛋盒吧,或者以前盒装鸡蛋剩下的纸盒 。