如何清洗肉馅( 二 ) _绞完的肉馅怎么洗

买的肉馅如何清洗绞好的肉馅还用清洗吗
一般是不用清洗的，而且也没法清洗，可以直接用，烹饪至熟透就基本已经消好毒了。将肉打成肉馅后，肉中的脂肪和猪肉会结合在一起。清洗后会变得越来越粘，越清洗越洗不干净，营养会流失到水中，所以买肉的地方一定要选择正规的大超市。
?
外面打好的肉馅怎么洗
打好的肉馅是不好洗的，肥肉、瘦肉都粘在一起了，是没有办法洗干净的，最好是绞肉之前就把完整的肉清洗一遍，然后再打成肉馅。
最好也不要直接买外面绞好了统一卖的成品肉馅，因为成品肉馅有许多隐藏的危险。成品肉馅通常不使用优质原料，切碎的肉，剩余的肉和即将过期的肉是首选，因此黄曲霉毒素更可能超过标准。一些专家建议，为了增加肉的水分含量但不透水，企业可以添加磷酸盐，这会阻碍人体对钙，镁，锌和其他矿物质的吸收。更加不道德的商人也可能添加亚硝酸盐来保存，给肉馅防腐、抑菌、护色。所以一句话，去正规的超市买肉吧。
?
肉馅要肥的还是瘦的
买肉馅肥瘦比要合适。有的人喜欢肥瘦比4:6，有的喜欢5:5，这个没有绝对标准，但作为肉馅，有肥有瘦才能香而不腻，现在很多肉铺经营者都提供加工服务，买过的肉可以直接打成馅，但如果有时间，自己手工剁的肉馅口感会更好。