1、把海虾用清水泡一下,用牙签把沙线挑出来 。
2、把虾处理好,葱姜切好 。
3、热锅放油,待油热以后,把小冰糖放进去,让它慢慢的融化,变成棕褐色;
4、等冰糖变稀了以后,将切好的葱姜放进去,爆香 。
5、把收拾好的海虾丢到锅里,翻炒几下,海虾进锅就会逐渐变红;
6、在海虾刚刚变红的时候,放入酱油、料酒、白糖、盐、醋;
7、最后倒入水,让水基本没到虾的一半就可以,不用太多的水,否则汤汁不浓,让虾身上都粘上调料的颜色,盖上锅盖闷 。
8、每1分钟左右,就翻动虾一下,让所有的虾都能完全浸透汤汁 。
9、大概4分钟后,看汤汁收的差不多了,汤汁变的非常非常稠,基本已经没有了的时候,就可以出锅了 。
红焖大虾的做法首先,红烧大虾
材料:虾500克,姜,蒜,香葱和番茄酱 。
辅料:料酒三勺,白糖少许,温水三勺,半碗 。
制造过程:
1.用剪刀剪掉虾的胡须和嘴,整齐美观,入口方便 。
2.从后面剪到尾端,用牙签挑出黑线 。
3.然后将处理好的虾清洗干净,沥干水分备用 。
4.姜蒜切碎,洋葱切碎 。
5.锅里多倒点油,烧至六七成热左右,倒入虾仁,快速翻面,待虾仁变红变脆时捞出 。
6.取出后放在碗里备用 。
7.锅里留少许油,爆香姜葱蒜末 。
8.转中火,加入适量番茄酱,炸红油 。
9.放入虾,加入少许料酒,酱油翻炒 。
10.加入3茶匙白糖翻炒 。
11.大火翻炒,加入小半碗温水,大火烧开,小火煨 。
12.大火烧开,然后盖上锅盖煨,转小火 。
13.盖上盖子炖大约1-2分钟 。如果味道清淡,可以加一点盐(味道刚刚好就省略加盐步骤),放入葱段 。大火收汁后,即可出锅 。
14.把菜出锅,把汁倒在虾面上 。
15.鲜美的红烧虾色泽鲜艳 。是不是很开胃?
【红焖大虾的做法有哪些步骤】二、油焖大虾
材料:虾油500g,辣椒油3汤匙,蒜1茶匙,盐4-5瓣,葱2g,姜片 。
制造过程:
1.将虾清洗干净,用剪刀在虾背上从头到尾剪开,挑出虾线 。清洁、干燥并放在一边 。
2.将2汤匙生抽(30毫升)、1/2茶匙黑胡椒(2克)、1/2茶匙料酒(2毫升)、2汤匙水(30毫升)、1茶匙糖(5克)、1/2茶匙淀粉(2克)调成红烧酱备用 。
3.锅里热油,放葱姜爆香 。倒入加工好的虾仁,翻炒至虾仁开始变红,倒入准备好的红烧酱,拌匀,盖上盖子,焖2分钟 。
4.大火炒汁,然后根据口味煮盐 。加入蒜瓣和辣椒油,翻炒均匀,然后关火 。
红油焖大虾做法 红油焖大虾做法
大虾是我们大家都喜欢的食物,平时常常用来白灼的 。但逢年过节过年嘛,当然是要红红火火的,图个喜气和热闹,所以想要做红焖大虾 。那怎么做红焖大虾呢?不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的红油焖大虾的做法,欢迎阅读噢!
红油焖大虾做法1材料:鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺,生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量,植物油适量 。
大虾的处理方法:
1、新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的.了 。
2、准备好一只牙签来挑虾线 。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节) 。
3、一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出 。
4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来 。
5、慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来 。
6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉,否则小心刺伤手或嘴哟!
7、用牙签刺破虾头和虾身连接处 。
8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织,一些内脏集中在此,还有沙包,也是比较脏的部位 。
9、对比一下没有处理和我初加工后的虾,我处理了一共5步,剪掉虾长须、虾刺、虾脚,挑虾线,清冼头部内脏部位 。
烹饪方法:
1、处理好的去掉虾头的鲜虾 。
2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁 。
3、香菜切段,大葱和蒜切片,姜切粒,干红椒切小段,花椒备好 。
4、锅入油烧热,下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香 。
5、下鲜虾翻炒片刻,加入步骤2的味汁继续翻炒,然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右 。
6、最后撒上香菜段拌匀即可 。
红油焖大虾做法2虾去除虾须、虾线,洗净备用 。
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