红焖大虾的做法有哪些步骤( 三 )


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第三步:用牙签把虾线挑出来,这个虾线是虾没有排泄掉的东西,挺脏的,尽量不要吃 。
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第四步:锅里放少许油,把虾放进去两面煎一下,不要过油炸,然后用铲子按压虾头,把里边的虾青素炒出来,煎好的虾盛出备用 。
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第五步:把姜丝和蒜末放到油里炒出香味,放入一勺番茄酱炒出红油 。
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第六步:把煎过的虾放进去翻炒一下,倒入一勺生抽和少许盐调味,倒入生抽做好的虾颜色会更红亮一些 。
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第七步:加入小半碗清水,炖煮一下,使虾更好的入味,如果有啤酒可以放点啤酒,又可以去腥又能激发虾的鲜味 。
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焖煮三分钟左右,汤汁基本收干,这时候就可以出锅了,上桌便可以开吃了!这道红焖大虾味道鲜美,虾肉鲜嫩,非常好吃,自己在家做还经济实惠,比饭店的味道也不差,学会了赶快给家人做来吃吧!
【小贴士】
虾分为淡水虾和海水虾,最好是买活虾吃,挑选虾的时候,虾的背部发青发黑是新鲜的表现,虾壳硬,虾头完整,这样的虾比较好 。