【清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤,清蒸大闸蟹的方法步骤】本文目录清蒸大闸蟹的方法步骤生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，关于大闸蟹的吃法有很多，而且也有许多需要注意的地方，比如一些做法方面都要注意处理 。因为大闸蟹有一点腥味，所以在处理的时候也要讲究方法 。大部分人喜欢做清蒸大闸蟹，做清蒸大闸蟹的时候要注意烹饪技巧 。那么清蒸大闸蟹的做法步骤是什么？
- 1.清蒸大闸蟹的方法步骤
- 2.清蒸大闸蟹的正确做法
- 3.清蒸大闸蟹最简单的做法,营养健康!
- 4.清蒸大闸蟹的正确做法
1.去腥
由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。去除的方法很简单：煮食前2-3小时解开捆绑的草绳，将青蟹放入清水(自来水)中，让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了 。只是要注意，浸过淡水的青蟹不能再储养 。
2.步骤
大闸蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用 。锅中加入约3大勺的大红浙醋，并加入切好的姜末与一大勺清水烧开，然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性) 。锅中放入少许的清水，加入2片姜（如果有紫苏叶加入紫苏叶）与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可 。
3.时间
大闸蟹蒸多久要看蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。
4.注意
对吃蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏体质的儿童、老人与孕妇，最好不要吃蟹 。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，更不能以酒伴蟹开怀畅饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作 。
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清蒸大闸蟹的正确做法
材料：大闸蟹、葱、姜、生抽、醋
1．用刷子把大闸蟹刷清理干净 。
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2．锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧 。
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3．锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜 。
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4．盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可 。
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5．蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁 。
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6．蒸好后蘸汁吃就可以了 。
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清蒸大闸蟹最简单的做法,营养健康!
螃蟹的品种很多，生长环境也不一样，有在海里的，还有在湖里和河里的，最出名的应该就是阳澄湖大闸蟹了！阳澄湖大闸蟹又叫金爪蟹，产于苏州阳澄湖，个个体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质鲜嫩，蟹黄饱满 。在农历九、十月份，大闸蟹到了发育的最佳时期，滋味最为鲜美 。
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我们这里只产河蟹，口感自然无法和大闸蟹相提并论，正好附近有一个大闸蟹的专卖店，所以就买了几只回来尝鲜 。要说这蟹子怎么吃最好？那无疑就是清蒸了，不仅做法简单，还保留了螃蟹的原汁原味，营养不易流失 。但清蒸蟹也是有技巧的，否则蟹黄都跑丢了，岂不是要吃了个寂寞？下面就来和我一起看看正确清蒸大闸蟹的做法吧！
【清蒸大闸蟹】
所需食材：大闸蟹4只 姜1块、料酒3勺 、香醋适量
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烹饪步骤：
1.将买回来的大闸蟹用刷子刷洗干净，正反面和腿缝里都要刷干净 。上面绑蟹的绳子不要解开，否则蟹子会不老实的晃动它的大钳子，蒸好的样子也不好看 。
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