海米是什么东西?海米,俗称虾米,又名金钩,其味道非常鲜美,是一种深受人们欢迎的海产品.海米主要是鹰爪虾等为原料经煮熟干制而成的.产期为春、秋两季,春季始于清明左右,秋季在中秋节前后.在海米的加工方法上,应该比较讲究,才能加工出质量好的海米 。
补充:
海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米,故称海米 。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美 。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有"曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌"之咏 。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为"三鲜"之一 。
海米是啥东西海米是什么
海米也称虾米或虾仁,产生的方法是海产产品,像,白虾、红虾、青虾等放入盐水 。然后,焯后进行爆晒等待干,将晾好的虾仁干放入袋中,扑揉搓打,筛簸风扬,去杂去皮 。然后,加入盐进行蒸煮,等待干燥、晾晒、脱壳等多个工序制成的产品 。海米蛋白质含量非常高,在55%以上,蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等 。所以海米也是不错的食品 。海米营养丰富,富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素,是人体获得钙的较好来源,含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等 。
海米怎么吃
海米有很多吃法,对于临海的地区,方法更是多种多样 。首选是咸干饭,还可以做成其他的食物,像干海米炒饭、海米芹菜、海米烧茄子、海米冬瓜汤、海米扒油菜、海米拌海蜇丝 。这些味道都是很不错的,可以满足我们对美味的要求 。而且做法比较简单,海米对于汤菜都是一种提味的食品 。下面会有详细的介绍方法 。
海米的营养价值
海米中含有丰富的镁,镁是可以调节心脏活动的作用,能很好的保护身体心血管系统,海米可减少血液中胆固醇的数量,防止身体动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死 。海米营养丰富,含蛋白质可以补充身体的东西,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。海米的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
海米的正确吃法
首先呢,海米要经过水泡,原因是为了泡软,也是为了清洗干净 。
1、紫菜蛋汤
做法:洗好海米,紫菜 。首先,锅里放油,油热后,放虾海米干炒香,然后放入紫菜,打入鸡蛋 。再放米加少许调味品,像酱油,味精,鸡精即可 。
2、干海米炒饭
材料:大米饭,最好是隔顿的,泡过的干海米,2个鸡蛋 。
配料:西红柿、绿青椒、葱 。
做法:首先,先将准备的食材切好,备用 。然后,在米饭中放入鸡蛋进行搅拌均匀 。锅中放油,大火烧热后转中火,放入葱花和鸡蛋,炒碎,放入海米和西红柿,青椒丁,中火翻炒,看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来 。再往锅里放油,多放一些,不然米粒会粘在一起,大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭,翻炒,放盐,鸡精,待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入,翻炒均匀后关火.黄橙橙香喷喷的炒饭来了 。
海米是什么啊海米,俗称虾米,又名金钩,其味道非常鲜美,是一种深受人们欢迎的海产品 。海米主要是鹰爪虾等为原料经煮熟干制而成的 。产期为春、秋两季,春季始于清明左右,秋季在中秋节前后 。在海米的加工方法上,应该比较讲究,才能加工出质量好的海米 。
制作方法
1.原料处理:在加工前,必须把原料按质量好坏分等级加工,避免鲜度差的虾混入鲜虾中而影响产品质量,混有泥沙和其它污物的虾,必须用清水洗刷干净,拣去夹杂物 。为了避免贴皮现象,要在水煮前用冷水浸激(最好用冰水)20分钟左右,最好不超过半小时 。
2.水煮:煮虾用海水和淡水均可 。用水量与投入原料的比为3∶1 。用盐量根据水质的不同而异,海水一般为3~4%、淡水为5~6%,如遇阴雨天可适当增加盐量1~2%,首先将盐水烧沸,再将原料投入锅中,每锅虾至少要煮三开,并进行转动 。当虾脑凝固,捞出水面的虾,虾壳立即发白,即证明已熟 。这时,可去掉水面的浮沫,将虾捞出 。每煮一锅都要适当向锅中加盐,以补充盐度,当煮10锅左右,煮水浓浊时,应更换新水,在煮软皮虾时,可采用淡、咸水两口锅煮,先在淡水锅里煮一个开,再捞入咸水锅中煮两个开,这样就避免虾帖皮,从而减少了干后脱壳的麻烦 。
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