牛肉怎么看坏了 _怎么鉴定牛肉坏没坏

牛肉看坏了的方法有：看颜色是否变深；看表面是否发黏；看弹性是否变差；闻是否有异味等等。
1、颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜牛肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；随着贮藏时间的延长，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的肉就不能吃。
2、表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
3、弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
4、有异味：新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉有明显的腐臭味。
怎么判断新鲜牛肉变质了如何判断新鲜牛肉变质了？1、看颜色：新鲜牛肉，肉色鲜艳，红色有光泽，脂肪呈现乳白色或乳黄色。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜。不用担心这属于正常现象。当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的牛肉就不能吃了。
2、按弹性：这个就有点和挑猪肉类似了，用手按压要买的牛肉，如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉，反之按压下去肉上留下不能恢复原状，说明肉质有问题！贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
【牛肉怎么看坏了】
3、闻味道：食物都有他自己特定的味道，新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味，有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。
4、摸表面：买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝
怎么鉴定牛肉坏没坏在肉类制品中，牛肉算是比较贵的，而且也是最好吃的。于是乎怎样辨别牛肉的好坏就成了很多置办年货时朋友们最关心的问题了，首先越是贵的东西越不能让人坑了，另外如果大过年的买到假货不也是心里添堵吗？所以呢，这怎样辨别牛肉的好坏可就是咱们不得不关心的话题了，下面呢，大家就随我看看专家给出的主意“” 。
首先要会闻，新鲜的牛肉问起来，除了一些肉制品都有的腥味都很正常，而次点的或是放置的时间过长的牛肉就会有一点酸味。
其次要会摸，正如人的皮肤一样，小孩的皮肤比较嫩，弹性特别的好，而稿凳伏牛肉也是一样的道理，用指头压下去，就能立马恢复。依据肉恢复的快慢，就能大致判断出牛肉的新鲜程度。另外用手轻轻的刮牛肉的表面，看看黏不黏手，如果特别粘手，那这牛肉八成放的时间有点长了。
最后要回看，看看肉上有没有红点，完全没有红点的就是好肉上品，而零星分布着红点的呢，就有可能是坏肉。肉色也是一个方面，真正新鲜的牛肉，颜色是鲜红的而且比较均匀，次点的呢，就会稍暗。买肉呢，绝对是一门大学问，不容易掌握，要靠平日里经常的经验积累，而一旦拥有了这门技术呢，对你以后的生活可是大有帮助哦。不光是保卫家人的身体健康，就是协助净化社会空气也非常的好啊。