牛肉一撕就坏是新鲜的吗 _牛腩一撕就开了是不是不好

牛肉一撕就坏不是新鲜的，这绝对是不好的肉,生肉是很难撕开的。
正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色。
那种一块一块的冻牛肉怎么手一撕就烂?是真牛肉吗?是说超市卖的那种吗？确实是，我也买过，冻着的时候好像整块的，等化水后就变成碎的了，但也不算很小的，是牛肉没有问题，这种冷冻牛肉都是进口牛肉，可能和我们这里的牛肉不大一样，但味道还不错，炖起来牛肉味道挺香的，颜色看着也新鲜，对进口食用肉的检验应该是很严格的，质量没有问题，价格比新鲜牛肉便宜。
牛腩一撕就开了是不是不好牛腩一撕就开了是不好。
牛腩用手一掰就分成了，这种牛肉的话，因为肉质没有那么好，才会有分成的可能性这样的情况就是有两种，一种是本身这个样子的，有的肉质可能就是发生了这种现象，在一种就是嗯，这个牛的肉是人工挤压在一起的。
牛腩如果用手一掰就分层了，这说明。牛肉烀的时间太长了。时间太长了，烀的太烂了，所以手一撕就开。
牛腩注意事项：
选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。
烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
牛腩一般比较嫩，适合炖。牛腩食用不宜用卤的方法。肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。
我想问一下生牛肉牛肉会一撕就碎吗生牛肉不会一撕就碎的。生牛肉纤维组织是非常有韧性的，而且表面会有一层薄薄的隔膜，普通人只能借助工具划开。
牛肉（拼音：niúròu），指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。
网上买的生牛肉为什么很便宜,肉一碰就烂？网上买的生牛肉一碰就烂，这种牛肉可能是泡水了，也可以理解为是质量有问题，不建议再吃了。
新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；因为注水，使牛肉有鲜嫩感，但仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。而正常牛肉手摸不粘手，纸贴不透湿。
下面来看看怎么买牛肉：
挑选牛肉方法：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；