素三鲜:放鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可 。
肉三鲜:放肉、虾仁,鸡蛋,韭菜 。先调肉馅,加盐、花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可 。
半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成 。
三鲜水饺做法:
1、首先将韭菜洗净切碎,鸡蛋炒成小颗粒放入盘中待用 。
2、把韭菜,鸡蛋末和切碎的虾皮,还有生姜末,五香粉,盐,香油放入大碗内,搅拌均匀做成馅料备用 。
3、取适量馅放在饺子皮中,手指粘水,在饺子周围抹上水,然后把饺子包起来 。
4、捏出自己想要的形状,边角捏牢即可,注意一定捏牢不然下饺子容易坏 。
5、锅内水烧开,下入包好的饺子,煮熟即可,然后装入盘中就可以吃了 。
三鲜饺子馅的做法 导读我们很多朋友十分喜欢饺子这种食物,特别是三鲜饺子,更是深受人们的欢迎,但是,要制作出好吃的三鲜饺子,一个好的制作方法是十分重要的,我们很多朋友对于饺子的做法并不了解,做出来的饺子总是不如人意,这让很多朋友感到苦恼,我们一起来看一下三鲜饺子馅的做法吧 。以下是我整理三鲜饺子馅的做法的资料,欢迎阅读参考 。
三鲜饺子馅的原料:
韭菜、鸡蛋、虾皮
三鲜饺子馅的配料:
蒜、姜
三鲜饺子馅的配料:
盐、鸡粉、十三香、芝麻油
三鲜饺子馅的.做法:
1、韭菜洗净晾干后切碎备用虾皮洗净晾干备用姜蒜一起剁成蒜蓉备用 。
2、打鸡蛋,炒鸡蛋:鸡蛋下锅的时候油不要太热,另外,要慢慢的倒进锅里,期间要用筷子不断地搅拌,这样炒出来的鸡蛋比较小块,容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里垫底,然后放上鸡蛋碎,虾皮,姜碎蒜蓉,接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等),最后放芝麻油,搅拌均匀即可 。
4、三鲜饺子的做法请点击:三鲜饺子的做法 三鲜馅饺子的做法
制作提示:
1、由于三鲜馅比较散,不团结,可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚 。
2、选肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉馅比较好 。
3、第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌,可以加点料酒,成粘稠状就可以了 。
喜欢吃三鲜饺子又苦于找不到好的制作方法的朋友,现在是不是找到自己的答案了,想要吃三鲜饺子的朋友也可按照上面的方法进行学习 。我们在生活中,可多与一些好友交流,有时我们一些不会的做法,可能能从他们身上学到也说不定 。
如何调三鲜饺子馅?三鲜饺子馅调馅步骤如下:
【三鲜馅儿水饺怎么和馅】原料:韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克,香油35克,胡椒粉1克、虾仁250克,盐3克(这个是腌制虾仁的用量)
制作方法:
1、首先把虾仁倒进盆子内,加入清水,自然解冻,如果急着用,用流动水冲洗一会就可以,切记不可用热水融化虾仁,会影响虾仁的鲜美 。
2、下面把韭菜切成末,根部比较脏,不易清洗,把根部切掉一点,然后切成末,把切好的韭菜放进盆子内备用 。
3、下面先把鸡蛋磕破,用筷子打散 。然后锅上火,加一点底油,锅烧热后倒入鸡蛋,用筷子打碎,炒鸡蛋表面微黄即可 。
4、然后倒在菜墩上面,用刀剁碎,不要剁的太细,自然凉凉,炒热的鸡蛋不要堆积放在盛器内,内部的鸡蛋容易变黑 。
5、这个时候虾仁也自然解冻开了,先控净水,然后加入3克盐腌制入味,搅拌均匀之后放一边备用,下面开始调味,加入盐6克,再加入香油35克,然后用勺子搅拌均匀 。
6、再把鸡蛋倒进去搅拌均匀,再加入胡椒粉1克去腥,拌匀后把腌制好的虾仁放在调好的素馅上面 。
7、下面我们开始包饺子,不会和面的自行搜索厨师秀饺子和面,打馅的时候一个饺子一个虾仁,包饺子的时候要把馅料打的紧一点,这样更好包,包饺子方法很多,大家可以按照自己的方法来包就可以 。
制作关键:
1、制作虾仁三鲜水饺调馅主要是控制调料用量,可以按照配比制作 。
2、韭菜要提前清洗,控干净水份,韭菜拌馅的时候可以加香油先拌匀,这样韭菜不易变色出水 。
3、虾仁选择质量好一点的,这种虾仁口感更好,而且没有腥味 。
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