乾隆赐给大臣猪肘子 _大臣

在古代的时候，皇帝之家过年最重要的一件事就是祭祀。包括祭天祭地祭神灵祭祖，其实不止皇帝之家，笔者的家乡山东也会有类似的传统。在大年初一的时候，天还没亮，就会在自己家的院子里摆上一个小方桌子。桌子上摆满了鸡鸭鱼肉五谷杂粮，桌子后面还有香。

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大早上第一顿饭是饺子，但是饺子好了不能立刻就吃，还得等一家之长，笔者家里就是我爸，领着一家人面朝着香，端上一碗饺子，放到小方桌的最前面。然后嘴里念念有词，笔者小时候问过我爸，他说的是啥。他说是祈求祖宗保佑，祈求天地神灵的保佑，表达自己对他们尊敬。也就是说新年的第一天先吃饭的不是活着的人，而是神灵和祖宗。
皇帝之家估计也是一样的，只会比我们这种平头小百姓更加复杂，更讲究。古代虽然政治制度和经济制度等整个社会在不断变化，但是对于祭祀之道，对于表达对先人和仙人的尊敬是不变的。所以自商朝开始，到清朝结束，皇帝祭祀的流程和规格用品是差不多的。今天题目中说到的猪肉是皇帝祭祀用的猪肉，也叫胙（zuo）肉。
胙肉说白了就是清水煮熟的猪肉，山东叫白块儿肉，四川叫白水肉，也叫白切肉。可能不同的地方有不同的叫法，但都是一样的：煮的时候只用清水，一点调料不能加，盐也不行。而且还不能完全煮熟，只能煮半熟。在古代的时候猪是不割腌的，和我们现在吃的猪肉不一样。我们现在吃的猪肉都是腌过的猪，没腌过的猪的猪肉一股猪的腥臊味。

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我们也说了胙肉是不许加作料煮的，你要是用生姜什么的煮的话还能去去味，好吃一些。但是这块胙肉不仅不能去掉腥臊味，还是半熟的。你可以想象一下皇帝在大殿之上让你吃下去一大块，你能吃的下去吗？能好吃吗？弄不好运气不好，分到的胙肉处理并不是很干净，皮上还有很多的猪毛。这现在的人去吃这块肉，估计很多人都不想吃。
在祭祀结束之后，皇帝会把祭祀用的胙肉分给大臣和皇亲国戚们。一般大臣们是在大殿上就要吃下去的。大臣还不能说不要，首先胙肉的胙这个字有福气的意思。也就是皇帝通过祭祀从上天哪里要来福气，分发给大臣们。皇帝赏赐给你福气你都不要？这大臣得多大胆。所以皇帝分发的时候是没有大臣会拒绝的，大家都很高兴的接过去并道句谢，说句吉利话。
大家都会用一块手绢去接那块肉，前面的大臣不能做的很过，有的会在手绢上撒一些盐，后面的大臣除了撒盐之外有的还会放点酱油啥的，吃起来好点，但是对于一些吃惯了大鱼大肉，山珍海味的大臣来说，就这样子还是吃不下。于是吃一些意思一下，剩下的就会藏起来，出宫之后就会丢掉。

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但是还不能立刻就丢掉，你得背着人丢掉，不能让别人知道。否则就是杀头的大罪。在历史上笔者暂时没找到有关记载说有大臣因为这个治罪的。但是在电视剧《延禧攻略》中，魏璎珞就设计害过怡亲王，她将分给怡亲王的肉里加了点调料，然后自己再去举报怡亲王。皇帝查证之后气得浑身难受，大怒，怡亲王也被撤职查办。所以对于胙肉坚决不能瞎搞，会出事情的。
在古代并不是所有人都可以享受到胙肉的，一般穷苦人家就不能。因为礼记里对于祭祀的规格是有详细且严格的规定的。一般富贵人家也会分发胙肉给各个家庭，但是并不要求他们现场吃掉。所以回家之后还会再加工一下。不过也没有那么夸张，有句俗语叫：太公分猪肉–人人有份。只不过是份大份小的事情。
在皇宫之上也是一样的，祭祀用那么多的猪肉不可能大家都吃完。所以剩下的皇帝会分一些给亲近的大臣和人，但是分给他们的这些胙肉并不能回去之后自己再加工，否则你的仇人知道了你再加工了这些肉，举报之后也是一个罪，起码你不尊重皇帝。所以一些大臣在领到这些肉之后，并不是很愿意带回家，在途中找个地方丢掉一部分，带一些回家给自己家人吃一些。

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这就是题目中说到的为什么大臣会丢掉。不过一般人是不会丢掉的，因为本身就没多少，丢了之后还要担惊受怕，生怕惹麻烦，不如带回去家里人一起吃掉算了。而且这不是一块半生不熟的猪肉那么简单，这可是上天给你的福气呀。古代人是很讲究的很信这个的。