用白糖煮糖浆如何才能不结块 _有什么方法冬天用白糖煮糖浆不结块？

1、糖和水按1、5：1的比例配置；
2、慢火煮至糖完全融掉；
3、边煮边搅拌；
4、煮好后可放几块柠檬；
5、还可在糖水中加入琼脂，糖水与琼脂的比例可按200g：3g 。不宜过多，否则会凝固为胶状。
如果糖浆已经结块，可以在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片，使白糖受潮，自动散开。
白糖熬成糖浆怎么才能保持液体而不固化糖的熔点是185℃附近，在室温下凝固，想保持液态有以下几种方法
一、将糖浆用水稀释，以1:2（水：白糖）比例加热融化，以此时可让其保持液态，但比较稀。可自行调整比例。
二、可在糖水中加入一定量的琼脂，不易过多，过多会凝固为胶状。可按200g：3g（糖水:琼脂）。
三、使用食品添加剂，但极不推荐：
1、添加剂种类繁多外行人难以辨别。
2、比例难以掌握，过多对人体造成伤害。
3、此类添加剂一般针对工业生产量大，家庭自用导致严重浪费还不好处理。
四、若是用来做菜在此推荐饴糖浆（水饴糖浆）。口味甘甜，有高粘稠度(可用水稀释，自行掌控)透明度极好，价格低廉，应用广泛。
扩展资料：
熬糖浆的注意事项
1、熬煮糖浆要用不锈钢锅、玻璃锅或者搪瓷锅之类，因为有酸性物质不要用铁锅、铝锅。
2、在熬煮糖浆的整个过程中都不要搅拌，因为搅拌会使糖粘在锅壁形成结晶。
3、熬糖浆的时候要用小火慢慢熬煮，使水分挥发，如果火太大糖浆很快就会变稠，但颜色还不够深。
4、熬煮好的糖浆放置1-2天就可以使用，放置时间长效果更好，不会变质。
参考资料来源：百度百科-糖浆
有什么方法冬天用白糖煮糖浆不结块？【用白糖煮糖浆如何才能不结块】
糖吸湿性强，当糖的水分增大时，就会产生潮解或者溶化的现象，而在回干后又极易结块。就是未受潮的糖，当糖本身含水量多时，即使干寒冬季气候里也能结块。潮湿的糖经风干后，在糖的晶体表面形成一层坚硬的糖浆膜，从而使糖粘结成坚硬的块状。
纵观上述原因，在结了块的白糖上放苹果片或胡萝卜片，主要是使白糖回潮，让它自动松散开来。
同样，一些颗粒的调料，如盐，牛肉粉等结块，也都可以用这个方法。
怎么熬糖防止结晶糖浆是用糖熬出来的一种食物，由于具有甜蜜的口感，而受到很多人的欢迎。另外，糖浆还可以做出冰糖葫芦、拔丝香蕉等比较经典的食物。但是在熬制糖浆的过程中，很多人都会发现糖浆容易存在结晶的情况，那么怎么熬糖防止结晶呢？
1、重新加热
糖浆如果被重新加热，已经结晶的小块就会溶解掉。必须要将糖浆中的结晶全部溶解，否则一旦加热的糖浆冷却，就又会出现结晶的现象，一般这种情况被称为“返砂”现象。因为必须要将糖浆中所有的结晶都融化掉，所以最好用小炖锅在火上加热融化，而不是直接放入微波炉中加热融化。微波炉有可能会传热不均匀，因而导致部分结晶仍然存在糖浆中。如果将糖浆在火上加热时，要不断地用木勺搅拌，直至糖浆中的每个小结晶都完全消失。一旦结晶完全溶解以后，就将糖浆倒入一个干净的容器中，静置冷却后密封保存。
2、酸性成分
蔗糖中含有两种单糖，分别是果糖和葡萄糖。酸性成分能将这些较大的蔗糖分子转化成为其他的糖类。因此，除了添加玉米糖浆以外，还可以添加一些酸性成分如塔塔粉、白醋或者橘类果汁在糖浆中，让葡萄糖来组织蔗糖分子结晶。虽然酸性成分的添加可以使糖浆保持顺滑的质地，但是会破坏掉一些糖浆的味道，所以慎用。
以上就是关于熬糖防止结晶的方法，利用以上的方法可以防止结晶，希望对大家有所帮助。
怎么防止白糖结块？白糖结块主要是因为受潮。x0dx0ax0dx0a办法一：白糖结块时，可以在装糖容器上蒙一块湿布，结块会自然松散开x0dx0ax0dx0a办法二：将白糖结块放在比较湿的地方，结块很快就能松开x0dx0ax0dx0a办法三：白糖内放一个梨核或几块苹果，第二天糖块就会松开x0dx0a饼干防止砂糖结块：家里储存的砂糖总爱结块，让你烦恼不已。其实，砂糖结块是因为有x0dx0a潮气，你可以再糖罐中放一小块饼干，饼干会吸取糖中的水分，防止结块。