米花糖回潮了不脆了怎么办( 二 ) _为什么我做的米花糖不脆呢

10、放凉后脱模，切成小块。
米花糖放什么会酥脆？我还记得小时候最常吃的一种小零食就是米花糖。具有米花的清香，吃起来口感也非常香脆，而且价格也比较便宜，一般小孩子都很喜欢吃。到现在还能看到很多地方都有卖米花糖的。不过呢，现在，想吃米花糖都会自己在家里制作，在家里自制的米花糖口感香脆，并不比买的差，在家里做棉花糖的方法还算是比较简单的。
棉花糖放什么会酥脆？
传统制作米花糖的时候，都是加入白糖和清水熬成糖稀，或者是直接用麦芽糖和水熬糖稀，然后把爆大米花放进去。其实按照传统的方法做出来的，米花糖就会特别酥脆，不用另外再加入什么食材。自己做出来的棉花糖不酥脆，可能是制作方法上出现了问题，多多注意一些小细节，可能会改善不酥脆的情况，接下来我就给大家分享一下，米花糖的具体做法，大家可以参考一下和自己的方法有什么不同？
米花糖的具体做法。
食材：爆大米花，白糖，清水，麦芽糖。
第1步，起锅烧油，锅中放入适量食用油，让油沾满整个锅内壁，然后再倒入白糖，麦芽糖和清水，用小火慢慢的熬制成糖稀。熬成糖稀的过程是慢慢的从大气泡变成密集的小气泡，才变成浅色的咖啡色。
第2步，然后把爆大米花放进锅中，快速用铲子翻拌，让每一粒爆大米花上都沾满糖稀。
第3步，接着，再把拌好的爆大米花放进不沾的模具中，涂上一层油或者是铺上烤盘纸，一定要用铲子压实，然后上面再铺一层烤盘纸，用擀面杖，擀压一下，会比较平整，接着放在一旁晾凉。
第4步，等凉透了之后，我们就可以把米花糖，拿出来，切成小块状，就可以食用了。等晾凉之后的米花糖就会变得非常的香脆。
做米花糖注意事项。
1，在熬糖稀的时候，一定要用小火慢慢的熬，千万不能用大火，容易熬过头。
2，在熬制糖稀的时候，不能熬得太稀，也不能熬的太过，吃起来口感都不好，变成浅浅的咖啡色就可以了，如果很多人不太确定我们用筷子沾一下糖稀，然后放进水中。糖浆能够连接在一起，就说明糖稀已经熬好了。
3，倒入米花之后，一定要快速的翻拌均匀，保证每一个米花上面都沾有糖浆这样，定型才不会容易散，口感也会很酥脆。
4，做米花糖可以买爆大米花，非常方便，节约时间。
5，米花糖制作好之后，切块一定要密封保存，要不然受潮回软，就会变得不酥脆。
结语。
在做棉花糖的时候，做出来口感不酥脆，大多数时候都不是因为加入的食材问题，而是自己制作方法的问题。在方法上稍微的改进一下，你就会得到很好的效果，就像今天制作的米花糖一样，加入的食材就那么多，只需要在制作的时候多注意一些细节，做出来的米花糖就会特别的酥脆。大家不妨多多注意一些细节再去制作。
怎样才能让米花糖不散1你好！做法：
1.备好食材，爆米花是外买的，核桃碎炒熟。
2.炒锅烧热，倒入少量植物油，然后晃动炒锅，使油沾满整个锅内壁。
3.倒入白糖和清水搅匀，开小火熬煮糖稀，其间用筷子搅拌一下。
4.刚开始的时候锅中会出现大气泡。
5.慢慢的锅中的气泡变成密集的小气泡，糖稀颜色变成浅咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用铲子拌匀，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然后再快速倒入配料。
8.翻拌均匀。
9.然后把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具内壁涂上一层油，或者铺上烘焙纸这样会比较好脱模），用铲子压实，放一边凉透。
10.彻底凉透后，将米花糖倒扣出来。
11.然后用刀分割成小块，装入密封袋中保存，以免受潮回软。
小贴士：
配料可以根据个人喜好选择。
熬煮糖稀时火候要小，以免熬煮过度，变成浅浅的咖啡色即可。
拌料时要快，以免糖稀凝固，拌料不均匀，影响成品的品质。
凉透的米花糖非常脆，在切的时候最好用有锯齿的刀，切出的米花糖形状会比较美观。[1]
质量标准
规格：每块厚薄均匀，长短一致。
色泽：洁白。
组织：酥脆化渣，不松散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有米花清香，无异味。