用大米面摊黄儿的做法谁知道 _陕北特色小吃摊黄的正宗做法

用料：大米200克、普通面粉100克、酵母3克、白糖、酸梅粉适量、适量油。
大米面摊黄儿的做法：
1、将一半大米用开水烫起，微凉加入剩下的一半大米、酵母、普通面粉和成面团，盖上保鲜膜发酵。
2、鏊子上火、刷油、取一小勺面糊倒鏊子凸起的部分上、面糊顺势流下就成一张摊黄的形状了、加鏊子盖。
3、面团发酵好后，加入适量水、白糖、酸梅粉搅拌成面糊能挂勺。小火摊制，听到“哧流““哧流“两至三声后，开盖翻面烙一下就大功告成，也可不翻面烙摊黄儿，依据个人口味而定。
摊黄儿的做法陕北小吃摊黄儿做法介绍
在家做摊黄儿口味可以随意调整，喜欢吃甜的朋友加些白糖即可，不喜欢吃甜食加盐，
“摊黄儿”是粗粮细美食的精典范，陕北人把用玉米面或是小米面发酵后蒸制的发糕叫做“黄儿”，大概是取其颜色“金黄”的意思吧!那么，自然而然，他们就把这种用摊煎饼的方式“摊”出来的发糕称作“摊黄儿”，有的地方又把它叫做“摊馍馍”!
家乡在陕北，当地的饮食以面食为主,摊黄儿就是其中的特色美食之一，也是粗粮细作的精典范例。
陕北小吃摊黄儿的做法：
1、将小米面、玉米面及小麦粉按一定的比例调成糊状，再放入酵母发酵，喜欢甜食可以加少许白糖。下图为发酵好的面糊。
2、支起鏊子(一种摊黄儿的特制工具，直径约二十公分左右，有三个支架，用铸铁制成的小锅，锅底是凸型的，上面加有锅盖)，在上面刷上少许花生油，然后将面糊均匀倒入鏊子，盖上锅盖摊制。
3、等到一面烙至金黄，再翻过来继续烙另一面。
4、等两面全部烙成金黄色折叠成半月形状起锅即可。
刚出锅的摊黄儿，外表金黄，入口酥软甜香，一不留神三五个就下肚了，如果再配上一大碗烩菜，那一定是一餐最正宗的陕北美食了。
陕北特色小吃摊黄的正宗做法手离面简单快捷，看起来很好吃。谭黄儿是陕北乃至晋西北、河北、内蒙的一种美食。它与其他食物的不同之处在于它具有季节性特征。每年清明节前后是吃谭的时候。说到黄儿，我们不得不谈到黄儿制造的原料。黄儿是用小米粉、玉米粉和黄米粉做成的，味道和颜色都不一样。尤其是小米粉做的黄儿，外嫩里透，色泽金黄，口感最好。陕北檀黄，其主要成分是玉米粉或硬黄小麦，加一些白面粉即可。
陕北特色小吃黄儿地摊的做法表明，“黄儿地摊”是用陕北人自制的粗粮，用玉米粉、小米粉、黄小麦等粗粮发酵，然后一个个铺在铸铁“骰子”上。
陕北特色大排档黄儿的食材和调料:小米粉200克，普通面粉100克。3克酵母、糖和梅子粉。适量的油，用于刷牙。
陕北特色大排档黄儿的台阶
第一步。将一半小米粉用沸水焯一下，冷却后加入剩下的一半小米粉、酵母和麦麸。
家乡美食——摊黄儿摊黄儿是一种独特的食品，在我们吕梁民间也是广泛流传。
在发好的面里面加少许水、加碱、放糖，然后调制成糊状就开始用鏊摊了。
鏊子俗称“黄儿鏊”，分底盖两部分，鏊子呈中间凸起之弧状，周边隆起，便于舀入面糊烙制
盖上盖，片刻间，只听“吱啦”的一声，就好了，翻过来，再烙一下约1-2分钟即熟
取下盖，用铁铲铲出置边上，稍凉后折成半圆形即成。
摊黄儿的整个过程一点也含糊不得，要守在跟前一个一个的摊制，直到面糊全部做完。
不一会儿一摞摊黄就做好了，尝一口香甜可口，浓浓的米香，还略带些许韧劲，口感特别好！
合格的成品，色泽焦黄而不糊，味道鲜香，十分惹人喜爱。
【用大米面摊黄儿的做法谁知道】欢迎大家来品尝我们吕梁美食——摊黄儿。