用大肉怎么做烩面勺子 _猪肉烩面的做法，猪肉烩面怎么做好吃，猪肉烩面的家常

大肉烩面的做法：
食材：羊骨头，大肉，粉丝，木耳，黄花菜，豆腐丝，海带，鹌鹑蛋，葱姜，八角，大料，草果，茴香，盐。
做法：1、将大肉切成块，肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片，葱切段，同八角，大料，草果，茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2到3小时，熬至肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
4、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3到4次。
5、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
6、将醒好的面下锅煮十分钟左右出锅，加入备好的羊骨大肉汤即可。
用大肉怎么做烩面勺子1.和面：将3g盐融入240g水中，把水慢慢的逐步的加入面粉中，不要一次加完，和成软硬适中的面团，这个面和水的比例是我严格称出来的，但面粉的含水量不同，会稍有差异。
2.刚开始和好的面团不够光滑，放置15分钟左右再继续揉，揉到表面很光滑。然后用湿的屉布或者保鲜膜覆盖放置30分钟以上，让面团醒好。这两张图就是第一次成团和后来揉好的面，可以看出表面的不同。
3.把面团均匀的分成10份，然后揉成椭圆形的面剂
4.再逐一擀成片，用擀面杖沿面剂丛向压一下，这样拉面时可以很好的把面片丛向一分为二
5.擀好的面片两面都抹上油整齐的码放在盘中，一定要记得抹油哦，否则面片粘连到一起就悲催啦
盖上保鲜膜，放置半小时以上，就可以随时拉面了
6.锅中加凉水，水要高出肉大约2--3寸，开火，待锅快要煮沸前，会有很多的浮沫，用滤网把浮沫清除干净
8.备好调味料，放一点八角花椒即可
9.放入八角，花椒，当归，小火慢炖2个小时。把肉捞出
10.肉晾凉后切片备用
11.锅中倒入肉汤，按自己的需要量倒入总需要量的2/3，再添加1/3的水，汤中加入盐和胡椒粉，如果喜欢浓汤不怕油腻的可以全部用肉汤
12.汤煮沸腾时，把醒好的面片均匀的拉成长条，并沿丛向从中间一分为二，下入锅中，一片片的下，一次可以煮5--6片，不要一次煮太多，面下锅后放入海带，煮到面完全成熟，就可以盛出了
13.盛入碗中，放入切好的肉，加上香葱，烩面就做好了
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猪肉烩面的做法步骤11.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了
猪肉烩面的做法步骤22.准备好香料
猪肉烩面的做法步骤33.锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来
猪肉烩面的做法步骤44.放入香料、豆瓣酱炒香
猪肉烩面的做法步骤55.放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒
猪肉烩面的做法步骤66.倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐
猪肉烩面的做法步骤77.海带、豆腐皮洗净切丝
猪肉烩面的做法步骤88.另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下
猪肉烩面的做法步骤99.烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟
猪肉烩面的做法步骤1010.将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可
河南的烩面怎么做？河南烩面是河南省著名的三大名小吃之一，是集荤素汤面为一体，营养丰富，经济实惠，花不多钱便可吃饱并且吃好，所以非常受欢迎，可以说家喻户晓，全国皆知，关键是用心做好的一碗烩面，味道是真的好，每个家庭都非常适用。其实做起来也不是特别难，关键所在是面要好，汤要鲜。
（1）做羊汤选用腿骨（大梁骨现在很少，主要是宰羊户都把这部分带肉卸成羊蝎子卖，市面上大多是进口来的），腿骨提前泡两个小时，与羊肉一起泡，泡好把腿骨和羊肉提前焯一下水，洗净浮沫，这样下锅后煮就不用再撇浮沫了，而且还去异味，下锅后加料，（花椒桂皮香叶肉扣，草果少量用料包包住）大火煮开，小火慢炖，腿骨最好用锤孑砸开，可以缩短出汤时间，还有一样很重要的香料要多放，那就是白芷，羊肉大块放进去，差不多45分钟就好，捞出控干水分，放凉，吃不完可放冰箱冷藏。汤差不多两个小时出汤，用不完下次再煮，直接加开水继续煮就可以了。