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采用智能电子秤进行进销存和盘点的称重即录入
（四）如何进行盘后分析？
如果盘点后不开分析会 ， 几乎等于没盘点 。这并不是注重会议的形式 ， 而是强调盘点之后的分析 。对于盘点差异的成因 ， 一定要通过分析的方式找出来 ， 并在下次盘点时避免 ， 这才是盘点分析的目的 。
盘点分析会可以按照下面的方式来召开：
- 所有仓库盘存后两天内 ， 由成本会计主持召开成本分析会议 ， 该机构负责人、库管、采购、厨师长、财务等要参加会议 。
- 成本会计展示本期的所有盘存差异 ， 并列出各个仓库中差异过大的前几名 ， 必须分析出损益确切的原因 ， 包括漏出入库、重复出入库、错误出入库、漏盘、多盘、错盘、BOM问题、丢失损耗等 。
- 分析出每一种差异过大的原因后 ， 责成责任部门和责任人 ， 给出改进期限和改进目标 ， 制定改进计划 ， 明确下期会议跟进内容 。
在确保盘点单账存与实存均准确的情况下 ， 如果盘点单仍然有差异 ， 就要从账务上进行处理了 。处理方法分为“以盘记销”与“盘点盈亏”的区别 。
如果某种物料日常只做入库 ， 但出库却不手工去做 ， 那就是“以盘记销”的 ， 盘点的差异（一般为负差异）就是这种物料的实际消耗量 ， 即采用“倒推”的方式来计算物料的本期用量 。从财务上 ， 也将直接将该物料的盘亏金额借记到主营业务成本科目上 。
如果“以盘记销”的物料出现盘盈 ， 那是非常不正常的 。要么是产品出品时对原料偷工减料了 ， 要么就是BOM设定的额定用料过高 ， 这就需要厨师长进行判断了 。
如果某种物料日常的入库出库都正常制单 ， 那么一旦出现盘点盈亏 ， 就是真正的盈亏了 。对于这类物料 ， 一旦出现盘亏 ， 应先借记到“待处理财产损益”科目上 ， 作为未决金额 ， 然后进行原因分析 。如果分析出是人为原因 ， 那么按照责任人的比例 ， 应该由责任人进行赔偿 。如果分析出的不是人为原因 ， 则直接将“待处理财产损益”贷记减少 ， 并借记“管理费用” ， 从而调增本期费用 ， 减少本期净利润 ， 这就相当于公司来承担这部分盘亏损失了 。
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