用面粉怎么做包子和油条( 七 )


4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用 。
牛肉芹菜包的制作要诀:
醪糟汁即为江米酒
26咖喱牛肉包
主料:小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)500克
辅料:洋葱(白皮)300克
调料:盐10克,味精4克,白砂糖6克,咖喱6克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,猪油(炼制)50克,酵母15克
咖喱牛肉包的特色:
此包咖喱味浓,爽口不腻 。
教您咖喱牛肉包怎么做,如何做咖喱牛肉包才好吃
1.将牛肉洗净,剁成碎末;洋葱剥去外皮,洗净,切成小丁,备用 。
2.将锅内倒入适量猪油,烧热后放入牛肉末,炒散,出锅装盘 。
3.将锅内倒入猪油,烧热后放入咖喱粉,炒出香味,加入洋葱丁煸炒后,放入炒牛肉末、料酒、鸡汤、精盐、味精、糖炒匀,用淀粉勾芡,即为馅料 。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯 。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用 。
27火腿虾肉包
主料:小麦面粉600克,火腿肠200克,虾仁500克
调料:姜5克,盐8克,味精5克,胡椒粉2克,料酒10克,碱1克,香油50克,酵母15克
火腿虾肉包的特色:
此包膨松柔软,鲜咸味浓 。
教您火腿虾肉包怎么做,如何做火腿虾肉包才好吃
1.将姜洗净去皮切成姜末备用;将虾仁(最好选用河虾仁)去掉泥线,洗净,沥水;熟火腿切成末,备用 。
2.将河虾放入碗中,加入精盐、味精、姜末、胡椒粉、料酒、麻油拌匀,腌渍5分钟,加入熟火腿末、鸡汤拌匀,即为馅料 。
3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯 。
4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用 。
28洋葱牛肉包
主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克
调料:葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,常用水250克
洋葱牛肉包的特色:
牛肉软嫩,葱香酱甜,爽口有劲 。
教您洋葱牛肉包怎么做,如何做洋葱牛肉包才好吃
1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可;
2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀,分次加入葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水,继续顺时针方向搅拌上劲,直至牛绞肉完全吃足水上劲;
3. 将洋葱切末,将洋葱末放入盛器,再加入已上劲的牛肉馅,搅拌均匀,放盛器中备用;
【用面粉怎么做包子和油条】4. 将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之 。