用面粉炸虾饼的铲叫什么 _炸虾饼是很多人学生时代的爱菜，那它的做法是怎样的？

用面粉炸虾饼的铲叫模子。也可以用小勺子。
主料：面粉300克、小河虾300可、鸡蛋60克。辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、鸡粉适量。
做法如下：
1、在面粉中加入鸡蛋、葱、姜，再用清水将面粉调成面糊；
2、把小河虾倒入调好的面糊中，加盐、胡椒粉、料酒和鸡粉进行调味；
3、面糊调成一定的粘稠度即可；
4、用模子把有虾的面糊放到锅里煎炸，每一模子做一个虾饼；
5、炸到两面金黄酥脆即可。
炸虾饼怎么炸得酥脆？炸虾饼【配料】：小河虾、自发面粉、食盐、食用油。
炸虾饼用自发面粉，操作起来更加容易，口感也更好。
看过许多炸虾饼的教程，都是用一个平底的勺子，把调好的粉浆倒进勺子里面，然后放上几只虾，再把勺子放入加热好的油中，虾饼定型后取出勺子，待虾饼炸至金黄捞出。
上面的做法是比较普遍的做法，而老郑介绍的做法，是粤北山区农家更加常见的做法。
操作步骤：
①处理河虾
河虾也好，海虾也罢，除了长长的虾须，虾头部位还有尖尖的虾枪。虾枪又尖又硬，十分影响口感，一不小心还容易划伤口腔。
小河虾的虾头内部，除了虾鳃以外，还有许多脏东西。所以，最好的做法就是将小河虾的虾头直接掐掉，只留下虾身部位即可。
掐掉虾头的小河虾，用清水冲洗一下，滤干水分备用。
②调浆
取一个大碗，倒入适量的自发面粉，加入清水把自发面粉调成糊状，再加入适量食盐调味，倒入之前准备好的小河虾，与面糊一起拌匀备用。
③炸虾饼
锅中倒入适量的食用油，油温加热到六七成热时，用干的锅铲把油舀起一点，淋在锅边，使锅边沾上一点油，然后就可以开始炸虾饼了。
用汤匙舀出适量的河虾和面糊，轻轻地沿着锅边倒出，然后将河虾均匀平铺展开。
河虾和面糊凝固形成虾饼，待其稍微定型时，用锅铲在锅中铲起少许热油，顺着锅边淋在虾饼周边，使虾饼自然滑落到锅中的热油里面。
采用中火继续炸制虾饼，至其转变成为金黄色时，用筷子将虾饼夹起，放在盘子里面。
④翻炸
待全部虾饼炸好以后，把煤气炉开大火，油温升高后，把之前炸好的虾饼放入热油里面，快速略炸几秒钟后立刻捞起，虾饼就变得更加酥脆了。
虾饼捞起滤油后装盘，冷却后就可以享受美味的虾饼了。
炸虾饼是很多人学生时代的爱菜，那它的做法是怎样的？酥炸虾饼是一道美食，主要材料有生虾肉、面粉等。最早流行于江南地区，目前虾饼作为江苏省常州市的特色传统小吃，最为有名。在常州，由于虾饼的形状类似腰鼓一样打着皱又被称为“铜鼓饼” 。虾饼距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透” 。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
酥炸虾饼
酥炸虾饼的做法：
1、食材准备：小河虾(洗净后加1大勺料酒和1/4小勺食盐腌制10分钟）， 300克，中筋面粉2杯，粘米粉2 大勺，蛋白粉（Custard Powder）或粟米粉1大勺，泡打粉（Baking Powder）1小勺，冰水大约1 2/3杯，食油1小勺，韭菜（切小段），绿豆芽，足够的食油（炸饼用），食盐1/2 小勺或适量胡椒粉1/8小勺，鸡精粉 1/8 小勺；把中筋面粉、粘米粉和蛋黄粉放入一只大盆里，加入食盐、胡椒粉，鸡粉和食油拌匀；取一双筷子或大勺一边搅拌面粉一边缓缓地把冰水加入混合成比较浓稠的面糊。面糊搅拌时有点吃力就差不多可以了，记得面不要和得太稀，太稀做出来的饼不酥脆。这个时候如果面糊里有点疙瘩是没问题的，把面糊加盖放到冰箱里静置20分钟。