用荞麦面粉怎样做凉粉 _家里有荞麦面想制作凉粉，有怎样的办法制作最正确最好吃？

荞麦食味清香，在我国东北，华北，西北，西南都是很受欢迎的食品。荞麦食品是直接利用荞米和荞麦面粉加工而成。使用荞麦面粉制作凉粉的步骤如下：
【用荞麦面粉怎样做凉粉】1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1比4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却，即可制成凉粉。
2、然后将凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆，炸花生米，酸萝卜，大头菜，芜荽，葱花。
3、用小碗放入红油，麻油，花椒油，酱油，醋，姜汁，蒜水，味精等调料兑成汁，淋在凉粉上，即可食用。
荞麦面如何做凉粉？准备荞麦面200克水400克蒜适量盐味极鲜酱油。香醋适量香油适量把荞麦面放碗里，再备两碗水面粉与水的比例是1:2 。做出来的凉粉软硬正好。炒锅里放水大火，把水烧开，把荞麦面粉撒入锅内的开水里，再撒入面粉的同时用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊，这样慢慢的把锁的面粉全部撒入锅内。大火搅到面团里没有生面粉。没有面粉疙瘩的就可以了。再把浇好的面团盖上锅盖。挑小火焖上十分钟闷熟再把闷熟的荞麦面团用汤勺舀了一个平盘里谭平凉凉。把练海英的荞麦面会取出倒库的案板上用刀切成三厘米厚的长条。打算拼。打排名放碗里加味极鲜酱油，香油香油，香醋制成调味汁。把切好的小麦粉。凉皮倒入盘子里所有配料浇在碗里的荞麦凉粉上就可以享用了。
家里有荞麦面想制作凉粉，有怎样的办法制作最正确最好吃？我们现在吃的凉皮大部分是用绿豆和豌豆淀粉做的，里面还加了一些酱油。这种方法虽然简单，但口感自然不如荞麦凉皮。荞麦凉皮是荞麦去壳后切下的碎米。荞麦凉粉只能用荞麦糁子来做，荞麦面是不能直接用来做凉粉的。
一、准备食材现在常见的凉皮都是淀粉做的，很少有荞麦凉皮了，荞麦凉皮虽然比较复杂，但是味道最好。所需食材为荞麦麸皮、食用油、碱面、盐、葱花、小米椒、蒜末、味精、酱油、米醋、香油、芥末油、花椒。
二、制作方法首先准备一斤荞麦面放入盆中，然后加入温水，浸泡一个小时左右，用手将荞麦面浸泡至容易压碎，然后将荞麦面清洗干净，将清洗干净的荞麦糁倒入盆中的网袋中，用手抓住网袋口，往盆中加水几次，然后用手用力搓网袋，将里面的荞麦糁全部揉成面糊。这里用6斤水洗1斤荞麦糁，当盆里的水变得特别浓的时候，把盆放进去，用揉荞麦糠洗出来的面糊做荞麦凉皮。接下来，在锅里刷一层油，将所有的面糊倒入锅中，再往锅中加入一勺碱性面粉和一勺盐，用擀面杖保持同向搅拌。注意整个过程必须用最低的火搅拌，不然里面会起疙瘩，到时候凉皮也不顺滑。随着锅里的温度慢慢升高，荞麦面糊就会混合在一起。这一步一定要耐心。最后搅拌成透明状态，然后盖上锅盖，小火慢炖5-8分钟，这样锅里的凉皮就可以彻底煮熟了。然后直接倒入干净的盘中，让其自然冷却。冷却定型后，就是我们平时吃的凉皮。
三、料汁制作方法如果想吃美味的凉粉，调一个料汁也很重要。碗中加入葱花，小米椒切小圈放入碗中，往碗里放更多的蒜末。碗中加入一勺盐，加入一勺味精，加入酱油，再多加一点米醋，再加入一点香油和一点芥末油，再加入一勺油和胡椒粉，然后加入一些凉开水搅拌均匀，料汁就做好了，再浇到凉皮上，接下来就可以享用一碗荞麦凉粉了。