蜂蜜小面包自制法,蜂蜜面包的做法？ _知识分享

蜂蜜小面包自制法

文章插图
如何做蜂蜜面包？
蜂蜜面包的做法？
【蜂蜜小面包自制法,蜂蜜面包的做法？】 准备400克高筋面粉、1个鸡蛋、30克白砂糖、30克水白蜂蜜、3克盐、4克酵母、210克牛奶、10克炼乳、40克黄油、15克白芝麻、适量玉米油。牛奶和蜂蜜可以适当冷藏，除了黄油以外的所有材料都可以加入揉面桶，牛奶可以适当地留下一些，面团不够柔软，然后继续添加，揉面团柔软有弹性，可以拉出非常薄和透明的薄膜，更容易与厨师。
接下来，将面团整理成表面光滑的圆形，盖上塑料薄膜，让面团在室温下发酵，大约一小时可以发酵到原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团上戳一个洞，你可以看到面团有轻微的收缩，洞基本不变，即发酵完成。取出面团，轻拍面团排气，然后分成8个小面团，将每个分割的面团滚动，然后用塑料薄膜覆盖面团，放松约15分钟。
蜂蜜面包的制作方法和步骤？
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配料准备：高筋面粉260克，低筋面粉115克，牛奶150克，全蛋液65克，蜂蜜55克，白砂糖35克，黄油25克，酵母粉4克，盐4克，清水，橄榄油。
做法步骤：
1、准备一个盆，放入液、蜂蜜、牛奶、糖、盐、酵母放进去，搅拌均匀。将高筋面粉和低筋面粉放入盆中搅拌均匀，将搅拌好的液体倒入盆中。揉成光滑的面团，然后把软化的黄油放进去，再揉面条，直到薄膜被拉出来。
2、将揉好的面团盖上保鲜膜，放入烤箱中间层，底部放入水烤盘，常温45度发酵约1小时，醒发至原来的两倍大。取出发酵好的面团排气，然后将面团分成大小相近的小面团，揉成球，盖上保鲜膜，再醒发20分钟。
3、取出一个小面团，揉成长条的形状，用擀面杖擀成长片，从上到下卷起，然后把卷好的面团分成两部分。按照这个步骤把所有的面团做成小面团。在烤盘上放一层锡箔，刷一层油，把切好的小面团放进去，盖上保鲜膜，发酵到原来的两倍大。
4、提前预热烤箱，把烤盘放在第二层，用120度的火烤十分钟。烤十分钟后，准备蜂蜜水，将一茶匙蜂蜜、一茶匙橄榄油和一茶匙水放入碗中，搅拌均匀。十分钟后，把蜂蜜水刷在面包上，烤十分钟。
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